客家料理：醬爆花蟹

客家料理：醬爆花蟹

創作者： 鄭衍基

材料：

調味料：

作法：

A.花蟹作前處理洗淨後，肉塊對切，蟹等作處理拌少量大白粉在有的平面，下油鍋用190 ℃溫度炸1分鐘撈出。
B.蒜仁輕輕壓扁，和薑末下鍋爆香，加南瓜肉丁一起炒勻後，下清水及步驟A料，調味料一起燜煮5分鐘，見湯汁油亮起鍋入盤，組合擺飾後取九層塔破布子點綴即可。