客家料理：殷紅面帕白玉板（板條魚）

客家料理：殷紅面帕白玉板（板條魚）

創作者： 鄭衍基

材料：

調味料：

作法：

A小鳳梨 1開6，留皮與果肉連接作裝飾備用。
B鳳梨醬、漬薑交互搭配剁碎後半鯛魚片（切 5公分長，3公分寬）醃3分鐘。
C板條配合魚板大小切好，取 B料加入蛋白、玉米粉，在捲起下鍋蒸7分鐘取出和A料組合搭配，用九層塔提味，磨烏魚子粉增鮮即可。