客家料理：百子千歲雞

客家料理：百子千歲雞

材料：

調味料：

作法：

A.福菜切小碎片，鹹菜切1公分四方丁，混合後用老薑在鍋中爆香，放一粒八角提味。
B.中土雞把中間驅骨，以離肉、離皮方式抽出來，成布袋狀洗淨，吸乾水份後，用紹興酒醃漬。
C.圓糯米、薏仁入鍋中川燙一下，混合步驟A料撈勻，填充步驟B 料中，用兩翅的捆緊，使肉部的餡不會外流，再整隻放滾水中川燙外皮洗淨，入燉盅2.5小時取出，撈出浮油再視口味，添加調味料即可。