| 上次大家在酒店吃的菜中，看起来这个菜最让大家留恋，成为客家美食的热门菜了。那妮子我就按妈妈的做法，说给大家听下： 1备好家乡地瓜粉500克。葱，芹菜，半肥肉，虾米，香菇。 2 配料的制作：将半肥的肉切好放锅里炸干油，再将其和虾米香菇一起捣碎；芹菜和葱切好备用。 3将地瓜粉放到稍大的盆里，倒入开水，一边倒一边搅拌，粉基本都粘到水后要改用手来搞。好象是有点热，就象做面团那样搞啊搞，但是不用那么干，要带有点水分。 4在做第3步的同时，将锅里的水煮开，当粉拌好后，就用小汤匙将粉团一小粒一小粒放进锅中。越均匀越好。如果要做的和餐馆一样的话，就要先将其挪成小圆团，再中间按一下，就很好看啦，就是正点的小算盘了。 5 全部小算盘都入水后，等最后一批粉团没有白心后就可以捞起来了。将锅中的水倒掉。 6 将备要的配料放到锅中稍炒香，将捞起来的粉团放到锅中一起炒，放进酱油 盐 鸡精等调料，待要起锅的时候，将葱和芹菜放进去拌好。 7最后就可以起锅咯，起来后就是比图片上的算盘子还要香的算盘子哦。 此操作妮子本人暂时没有实践，但本人经常观察妈妈这样做，所以基本操作没有什么问题。 技术不到位，东西还是可以吃的，只是算盘子的松韧度有点不同。 都到这份上了，妮子一定要想办法自己实践一次。这样才有说服力。 [ 本帖最后由 妮子 于 2008-9-2 19:50 编辑 ]  算盘子.jpg  算盘子.jpg |
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