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客家人夏天的饮料“仙人粄”

2006-11-14 11:17| 发布者: 管理员| 查看: 4562| 评论: 1|原作者: 网络转载|来自: 网络转载

梁德新 林作尧

刚入初夏,闽粤赣客家地区从城市到乡镇,大街小巷,村头路口,到处都有卖仙人粄的小摊、挑担。大热天时则日夜经营,秋天以后仙人粄的生产仍旺。客家仙人粄,已载入一些著述中,光绪《嘉应州志》就有详细记载。
在客家地区流传下“仙人草”的故事。
传说:古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳,烤干了河水,烤裂了大地,庄稼和草木日渐枯焦。恃勇善射的后羿箭无虚发,一下子射灭了九颗太阳。西天王母娘娘为表彰英雄后羿赐其不死之药,不幸的是,其妻嫦娥偷吃了仙药,奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒搜罗一千童男童女去仙人岛采摘“仙人草”。为此,老百姓心人人惊肉跳,士卒离心离德。后羿心力交瘁,一蹶不振,抑郁而终。不久,后羿的坟头上萌生出一种草,并很快繁殖到各地,这种草能降温解暑、清心除火,百姓称之为“仙人草”。原来,后羿生前备受心火的焚烧之苦,其灵魂在离形之后恍然大悟,洞察到生命必须仰仗一种将酷烈环境置之度外的清凉的养护,于是,他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实,以自己的献身平息世人对他的怨愤,以自己的灵悟渡化置身于生命火海的世人。
“仙人粄”是一种清凉饮料,它还可以临时充饥。它是用“仙人草”熬成的。农历入伏吃“仙人粄”是客家人的习俗,据说这天吃了“仙人粄”,整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功,且无受冷患寒之弊,在“仙人粄”中调入蜂蜜,食之清甜爽口,沁人心脾。
仙人草在《中国医学大词典》中记载:“茎叶秀丽,香犹藿檀,夏日取汁,凝坚成冰”,有“泽颜、疗饥”之功效。据专家研究,常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效,对高血压、风湿关节炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的疗效。
仙人草为唇形科草本植物,高1米上下,整株拔起,晒干呈黑色。山区群众中有人工种植,作为山货出售。仙人草可长期保存,时间越久,效用越好。
仙人粄制法颇讲究手艺,做得好的,软滑到要用手捧才拿得起,柔韧到要用刀(或竹片刀)来割碎,入口有嚼头。(鲜草也可熬制,制成的仙人粄为草绿色。)
在客家地区,许多家庭都喜欢自己做仙人粄来吃。而今梅州市内有几家仙人粄批发店。现在,特别是人们知道仙人粄有药效后,喜吃者更多。近年已有“仙人粄罐头”、“仙人粄粉”销往海内外。
2005年5月26日

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林作尧 原梅州市岭东中等职业学校校长、梅县客家研究会副会长
通信处 梅州市五里亭148号(龙吟北苑) 林作尧收 邮码 514089
电话 0753—2352740 1353670511



作 者 简 介
梁德新,男,1954年生,出身知识分子家庭,广东梅县人,华南师范大学教育系肄业。经历坎坷,当过农民,电器修理工,在福建等地做过工。曾在梅县松南中学等学校任教任教学科主要是语文、历史。2000年聘为《侨声》杂志社编辑、记者。喜欢看书写作,先后在印度尼西亚的《印华之声》、中央人民广播电台、北京《团结报》、《家庭》、《客家风华》、《梅州日报》、《梅州文史》等二十多家报刊杂志发表文章,有数篇文章获奖。编著书4本,是《客家乡情》作者、《仙口风情录》、《客家松口山歌》编著人,《松口古镇风情》副主编,丘菊贤教授主编香港天马图书公司出版的《韩素音研究文集》书中4个主要撰稿人之一,参与丘菊贤教授主编《世界客家名人谱》(第二卷)的编辑工作。对客家历史文化和华侨历史有研究。为嘉应大学客家研究所撰写了4万字“客家民俗田野调查”文章,曾与5个教授,1个博士研究生,1个硕士研究生合写论文。发表了《风水在客家地区的流传和影响》(该文与李春泰教授、江金波博士合写)、《漫谈“水客”》、《东路北伐军松口大捷》、《松口为何姓氏多》等反映客家文化的文章达20万字。参加编写《族谱》,为人写过《家史》,为翰林王利亨,林文诤教授、李启欣教授等人写过简传。曾应邀出席第6、7届国际客家学研讨会、“赣州与客家世界”国际学术研讨会、海峡两岸客家文学研讨会(华南理工大学客家文化研究所主办)、99嘉应大学客家学研讨会、“文化梅州”发展战略研讨会等学术研讨会、“纪念黄遵宪逝世100周年国际学术研讨会”(由梅州市委宣传部、嘉应学院中文系主办)等学术研讨会10次次,有8篇论文入选会议论文集。先后吸收市作家协会会员、市客家研究会会员、政协梅县第10届文史委员,个人事迹入载《梅州客家研究大观》、《客家新姿》等书中。


林作尧,男,汉族,1944年生,大学文化,广东梅县人。原梅州市岭东中等职业学校校长,先后当选为梅州市1、2、3届人大代表,现是梅州市梅江区(县级编制)台联会永远名誉会长、梅县客家研究会副会长。喜欢文史,对客家文化有研究,曾在、《客家研究》、《梅州文史》、《客家风情》及政协、人大、古诗词等刊物发表文章,且有作品获奖。曾参加编写族谱,编过校刊。是《客家文献荟萃》副主编、《岭东10年》一书的编著人。应邀出席北京2001年中华社会各界成功人士国庆座谈会、广州岭南客家文化研讨会(2004年1月12日由华南南理工大学客家文化研究所主办)、世界客属第19届恳亲大会国际学术研讨会、纪念黄遵宪逝世100周年国际学术研讨会(2005年3月18日由嘉应学院中文系主办)。个人事迹载人江泽民题签的《中华魂·中国百业领导英才大典》、李鹏总理题词的《成功之路》等书中。 

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引用 kjlmw 2007-11-27 17:21
诚寻(客家擂茶)董事长意向书 成就千万富翁不是梦 发迹尽在http://biz.cnhoo.com/esite/kjlmw无竟争中 第一章: 一.产品背景:古时,客家先民南迁,因水土不服,客家妇女大胆尝试各种方法,终得擂茶健康之物,从此盛名饮誉后人;时过境迁,被客家演变为好客的茶,喜庆的茶,养生的茶.新型的擂茶集居家,休闲(旅游),开味于一体,四季常饮,有益健康。。。。。。

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