平远县上举镇龙文村的老油坊
2008-12-15 新闻版权所属：梅州日报[梅州一特]
□本报通讯员 黎金本 林中东 吴 忠 摄影报道
平远县上举镇龙文村地处边远山区，林深树密，云遮雾障，日夜温差大，油茶质量远近闻名。该村仍有一个用老法榨油的油坊坐落在村中的一座泥砖屋里。当我们来到时，3个村民干得正欢。据村民介绍，这个老油坊为当年“集体化”时所建，现在供村民榨油时自行使用。
(6)▲打茶油
榨油工序并不复杂，先将原料（花生或油茶籽）碾碎，放进大饭甑内蒸熟，熟料外用铁圈固定、内用稻草包裹，用人力踩压制成饼状，再将这些茶饼（或豆饼）整齐排放在用大树原木中心掏空的槽内叠好，用锥形硬木桩挤压，最后用悬挂的方形大石块猛烈撞击木桩，从而榨出油来。用这种工艺榨出的食油气味芬芳口感好，清澈色黄不混浊，长期存放不变质。
(1)▲原料油茶籽
(2)▲碾碎的油茶籽
(3)▲蒸料
(4)▲制饼
(5)▲上饼
上饼
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