客家人社区 › 客家美食 › 四川客家人想到广东学习观摩擂茶，何人指教？何处拜师？

客家发明人 发表于 2006-3-9 19:52:03

客家擂茶是河婆米骨擂茶为上上品,我以136888网名发的河婆米骨擂茶图示可参考,在普宁客家,我母亲的擂茶最出名.我家天台的擂茶植物齐全,要观摩可示范最正宗的河婆米骨擂荼.
联糸pn123123123@163.com

lanyy 发表于 2006-3-10 19:53:17

客家发明人 发表于 2006-3-22 14:35:42

Posted by lanyy at 2006-3-10 19:53
看到了河婆米骨擂茶图，还挺复杂的呢。请问？米骨是什么？是不是糯米？
不是糯米,把谷煮熟晒干后去谷壳,韧,Q

客家发明人 发表于 2006-3-22 14:39:35

正宗的河婆米骨擂茶是擂荼极品,非常考究.
图;河婆米骨

客家发明人 发表于 2006-3-22 14:40:47

擂茶

客家发明人 发表于 2006-3-22 14:43:02

擂荼钵

客家发明人 发表于 2006-3-22 14:44:16

擂茶棒----香树

客家发明人 发表于 2006-3-22 14:46:42

擂茶

客家发明人 发表于 2006-3-22 14:48:55

擂茶无虾不香

lanyy 发表于 2006-3-27 00:37:09

lanyy 发表于 2006-3-27 00:39:13

客家发明人 发表于 2006-3-27 14:04:48

Posted by lanyy at 2006-3-27 00:39
把谷煮熟晒干后去谷壳，怎么去壳？技术上会不会很麻烦呢？
传统“隆糠”法己很少人用了,都用碾米机,但要晒透才可碾.

lanyy 发表于 2006-3-27 15:44:05

lanyy 发表于 2006-3-27 15:54:34

1368888 发表于 2006-4-7 16:15:02

Posted by lanyy at 2006-3-27 15:54
还有一个问题请教“客家发明人”朋友：
在河婆镇，大家是不是每年在收割谷子的时候，就顺便把一年要用来做擂茶的谷子煮熟晒干脱粒，再把米骨存放起来以便做擂茶？我这样想是因为觉得收割的谷子晒干了之后拿来煮 ...
割禾谷子先晒干后易于保存,米骨用量比大米少,另米骨的保存期也无谷子可放较久,故这里都是谷晒干后才拿来煮熟做米骨.

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