hakkanews 发表于 2016-5-13 10:55:01

行销客家粽 邱镜淳与包粽达人展手艺




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      新竹县长邱镜淳12日进厨房,向「包粽达人」林雪梅(右)、刘文华母女讨教如何包出美味客家粽,同时行销竹县客家粽。(陈育贤摄)   
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      新竹县长邱镜淳12日进厨房,亲自爆香料、炒糯米,行销竹县客家粽。(陈育贤摄)   
为行销新竹县客家粽,县长邱镜淳12日特别与新埔镇的「包粽达人」林雪梅、刘文华母女,一起下厨房炒糯米、爆香料、示范如何包出美味客家粽,同时呼吁民眾注重食安问题,希望大家品好粽,快乐过端午。
夫婿是新埔镇田新里长的林雪梅,其所包的客家粽传承已超过3代75年,早已远近驰名,目前已再传承给同样担任过田新里长的女儿刘文华,县长邱镜淳为宣传竹县美味客家粽,今天特别与林雪梅母女挽袖入厨房,从爆香料、炒糯米起,一同示范如何包出美味客家粽。
林雪梅说,小时候妈妈在新竹市光復路一带就以卖肉粽闻名,她在耳濡目染下,对于包客家粽的「眉眉角角」瞭若指掌,嫁到新埔镇后只在端午节包些粽子自己食用并送给亲朋好友品尝。
之后,女儿经营1家安亲班,平时包粽只是为了安亲班的点心,没想到小朋友、家长一吃成主顾,刘妈妈肉粽一举成名,才开始转职业销售。
目前已得到真传的刘文华表示,刘妈妈肉粽的食材都要自己晒、自己做,需要商人供应的如黑猪肉、五花肉,货源要稳定、品质要上等,不管是糯米、金勾萝卜乾、段木香茹、猪油渣,每种食材料理一点都不能马虎,这就是包出美味客家粽的精髓。
县长邱镜淳则表示,端午应景吃肉粽也要注意食品的卫生、品质,尤其是食安问题,卫生局也会在端午节前,至各卖场、传统市场抽验肉粽原料、成品,为民眾的健康严格把关。
(中时即时)


消息网络来源:http://www.chinatimes.com/cn/realtimenews/20160512005334-260405


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