现在进城务工的人多，用煤气也多，上山割蓾萁倒樵打猎的人少，野猪野鹿（麂子）黄猄慢慢多了。隔三差四便有野味卖，野3猪肉18元一斤，比牛肉还便宜。

以前山溪很多，小的拿来炒豆豉、辣椒，大的拿来油炸，送酒，香。新鲜的拿来炸，但因为卖的原因，鱼干比较多。我把它炸一下，再与广西贺州黄桃豆豉焖，呵呵，送粥一流。比豆豉鲮鱼罐头好味多了。这些鱼用点姜、花生油，去蒸也很香。

自己是看着菜谱做，所以不知道正宗不正宗。因为没有番薯粉，只好用一般生粉。小抄鱼的命名，是因为赣南把醋称为“小酒”，但是写“小抄”还是“小炒”就不是很肯定了。网络抄的菜谱：材料：活草鱼1尾（重约750克）。调料：生姜、葱、鲜红辣椒、味精、酱油、精盐、米酒、干薯粉、湿淀粉、醋各适量，茶油750克（耗125克）。做法：1、将草鱼刮鳞，去鳃，破腹去脏，洗净；将鱼头、鱼骨斩成3.5厘米长、2..7厘米宽的自然段；鱼肉切成4厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的长方块，用精盐、酱油腌片刻，然后将鱼头、骨、肉拌入干薯粉.

粤北芋头非常有名，乐昌北乡芋头更是名声在外，一个有九斤重。但我买的一般芋头，但也有五斤。看看吧，粉到敢喉咙！

稍微晒干一点点的指天椒500g、蒜头100g、白酒少许。把辣椒、蒜头一起用果汁机打碎，加酒、盐调味装瓶，用花生油封盖，放3天即可食用。食时加一点豉油，点酿豆腐绝配。以前我食紫金辣椒酱，嫌佢毋够辣。

半DIY鱼丸（因为是市场买的已经加工好的鱼肉，所以只能叫半）材料：市场买的鱼肉500g，胡椒10只，葱姜水大半碗（我种的葱还没有大，所以只有姜），薯粉一调羹，芹菜一棵。做法：鱼肉顺一个方向打20分钟，如果你喜欢可以加一点蛋清。加盐调味，也可以加白胡椒粉，我没有，只好在汤里加拍碎的胡椒了。煮鱼丸一定要加点胡椒，香。挤好鱼丸直接放进50度的温水里，然后一起煮沸至鱼丸浮起，放油盐、切好的芹菜煮片刻即成。

国庆，来一碟传统菜，食冬菜蒸肉饼。理由是冬天要来了。国庆又不能以食为主，就越简单越好，直接饭熟菜也熟。

家里还有一包仙人粄粉。

2008北京奥运开幕式最热闹最多人非议的就是“击缶而歌”这环节了，鉴缶非缶，缶声也不是鼓声。但在这里我就不瞎掺乎了，只说说与客家话有关的东西。缶，是盛酒浆的瓦器。大腹小口,有盖。也有铜制的。缶，瓦器所以盛酒浆,秦人鼓之以节歌。象形。——《说文》缶，客家话应该念什么音呢？让我们先看看另外一个字“缹”。缹，烝缹。【玉篇】火熟也。【集韻】或作炰。古人把“缶”放在火上就是“缹”，即煮也。陆游《川食诗》：“禾论索饼与饡饭，最爱红糟与缹粥。”缶、缹、炰发音是一样的，所以，缶应该念“匏”音.

堀字，日本人用得比客家人还多。堀北真希堀井美月优堀堀江由衣堀口奈津美堀北堀内敬子堀川悟郎堀，翻译日语解释 1. 【窟】に同じ.2. 穴をあける.意思同中文。我们客家人一般说洞是“窿”,孔是“眼”，穴是“堀”。堀，音拂、忽。多用在地名，一般指小山窝，兴宁有龙堀里。