贺州客家人年俗一瞥:腊味飘香年味浓(图)

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广西新闻网-南国早报记者 李丽/文 徐冰/图

临近春节，不少客家人都备好了香喷喷的年货——腊鸭。

慈菇是客家人必不可少的食材。

    “百节年为首”，春节是我国最隆重的传统节日。以“诗礼传家”的客家人，特别注重拜年习俗。近日，南国早报记者来到贺州市莲塘镇白花村和仁冲村。这里的客家人至今仍生活在客家围屋里。他们正忙着置办年货，那古朴又沉淀着浓厚人文气息的年俗文化，在此展现得淋漓尽致。记者也从贺州客家生态博物馆工作人员处，了解到不少关于客家人的年俗礼仪

    焚香点烛“送灶君”

    客家人，是汉民族的一支重要民系，它有独特而稳定的群体，特殊而丰富的文化和习俗。

    贺州现有的客家人祖籍在粤、闽、赣客家地区，以客家方言为母语。从地方志看，贺州客家人的先祖大多是在明末清初，为躲避战乱，寻求新的生息繁衍的理想之地，合族举邑迁来的。

    1月18日下午，当记者一行到达仁冲村的江氏围屋群时，天色渐暗，围屋里亮起星星点点的灯火。一户江姓人家正在将挂在院子里的腊肉、腊肠收装回家。

    贺州客家生态博物馆副馆长曾宏钦告诉记者，客家人过年，年终年首计入其中，前后可延续20天以上。一般是以腊月二十五入年界开始（也有从腊月二十三开始的），一直到农历正月十五元宵后才结束。

    “从腊月二十五‘入年界’过小年始至除夕，是过年的准备阶段。在这期间，家家户户为过年而忙碌。”曾宏钦说，客家人在过年这个“大节”中，首先是要“送灶君”。腊月二十五的当天下午或晚上，人们在灶台上摆上清茶、果品，焚香点烛，叩首祈祷，祈求五谷丰登，人畜平安。

   喜欢动手自制年货

    在此之后，客家人要做的事就开始多了，大扫除、办年货。贺州的客家人大多喜欢自己动手制作年货。色、香、味俱全，煮、炒、炸俱佳，腊肉、腊肠、腊鸭是充满浓浓客家风味的年节食品的代表。

    慈菇因酷似元宝，意头好，也是客家人过年必备的食材。

    过年期间，客家人也有忌讳的食物，如酸菜、霉豆腐等，这些食物在平时很受欢迎，但过春节，为讨吉利，客家人只好暂时忍痛割爱。曾宏钦还特别提到一些客家人进食习俗。如鸡头由长者吃，翅膀给出门的男人吃，读书的孩子吃鸡腿。酒洒倒在桌上视为发财、碗被摔碎看作会添丁、掉落了筷子当作有食缘……贺州的客家人可能受到壮族、瑶族饮食习俗的影响，在过年时也喜吃糍粑等食物。

    不远千里回家拜祖

    曾宏钦告诉记者，贺州的客家人在除夕都要举行隆重的拜祖宗仪式。他说，客家人先是在自己家里拜，然后去宗祠拜。就算是远在异乡的客家人，也要不远千里赶回贺州，与家人参加拜祖宗的仪式。

    曾宏钦特别提到一点，客家人拜祖仪式全都要由家里的男丁主持，仪式持续20多分钟。主持者一般都会口中念词，祈求家人一年平安。一般程序是，先到一个村里的祠堂，祭拜同姓宗祠（同宗族），然后再到家祠祭拜。

    “客家人仍然保留有不少汉族的春节习俗。”他举例说，像除夕这天，客家人的主要事情除了拜神祭祖外，还要贴春联和红纸，表示红红火火。然后就是吃年夜饭、守岁等。http://news.gxnews.com.cn/staticpages/20140127/newgx52e5a1be-9542778-1.shtml