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炙罂与炙猪脚

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发表于 2013-12-15 01:22:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
QQ截图20131215011753.jpg
QQ截图20131215011818.jpg

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发表于 2013-12-15 02:46:44 | 显示全部楼层
的确,用木材或木炭是比较麻烦。
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 楼主| 发表于 2013-12-15 10:12:04 | 显示全部楼层
但在以前,是一种充分利用热源,因地制宜的好办法,炖出的肉可香了!
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发表于 2014-10-16 20:54:24 | 显示全部楼层
冬天用炭火放在铁盆里,手放上面取暖,叫“炙(zak)火”“炙手”。城市化后少见了,乡愁。
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发表于 2014-10-16 20:56:28 | 显示全部楼层
我们厕所叫sen tang,是不是蚯蚓厅的意思?
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发表于 2015-1-27 14:11:49 | 显示全部楼层
为什么看见之后一点食欲都没有
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发表于 2015-1-29 17:04:45 | 显示全部楼层
用此法做出的很多菜都很美味,如猪脚、豆类、猪杂汤、煲粥……
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发表于 2015-3-24 14:32:26 | 显示全部楼层
看来其不错的样子
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发表于 2015-3-30 00:06:33 | 显示全部楼层
      我家在没高压锅之前都是用灸㼜,取猪前、后脚各一只,俗称前脚后腕(传说大补),加入山上挖的药材装入灸㼜(一般是晚上利用做夜饭剩余火屎碳),放进锅坑(灶膛),次日早就炖得烂,飘逸肉与药材香味,入口即化,记忆中的美味。

点评

一样的  发表于 2015-4-1 21:52
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发表于 2017-9-23 06:42:48 | 显示全部楼层
我们没有这个习惯。
赣州瓦罐煨汤是否来源于此?
赣州瓦罐煨汤.jpg
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 楼主| 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
都是慢慢炖
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