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客家风情·客家人·客家网 HakkaOnline.com»客家人社区论坛 › 客家风情 › 客家美食 › 炙罂与炙猪脚
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炙罂与炙猪脚

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发表于 2013-12-15 01:22:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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QQ截图20131215011818.jpg

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hd136302
发表于 2013-12-15 02:46:44 | 显示全部楼层
的确，用木材或木炭是比较麻烦。
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 楼主| 发表于 2013-12-15 10:12:04 | 显示全部楼层
但在以前，是一种充分利用热源，因地制宜的好办法，炖出的肉可香了！
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发表于 2014-10-16 20:54:24 | 显示全部楼层
冬天用炭火放在铁盆里，手放上面取暖，叫“炙（zak）火”“炙手”。城市化后少见了，乡愁。
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发表于 2014-10-16 20:56:28 | 显示全部楼层
我们厕所叫sen tang，是不是蚯蚓厅的意思？
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发表于 2015-1-27 14:11:49 | 显示全部楼层
为什么看见之后一点食欲都没有
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level
发表于 2015-1-29 17:04:45 | 显示全部楼层
用此法做出的很多菜都很美味，如猪脚、豆类、猪杂汤、煲粥……
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发表于 2015-3-24 14:32:26 | 显示全部楼层
看来其不错的样子
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JGSR
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发表于 2015-3-30 00:06:33 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-23 06:42:48 | 显示全部楼层
我们没有这个习惯。
赣州瓦罐煨汤是否来源于此？
赣州瓦罐煨汤.jpg
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 楼主| 发表于 2017-10-21 23:19:34 | 显示全部楼层
都是慢慢炖
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