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炙罂与炙猪脚
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炙罂与炙猪脚
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yanxiuhong
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狗仔卡
发表于 2013-12-15 01:22:35
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hd136302
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狗仔卡
发表于 2013-12-15 02:46:44
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的确,用木材或木炭是比较麻烦。
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yanxiuhong
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狗仔卡
楼主
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发表于 2013-12-15 10:12:04
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但在以前,是一种充分利用热源,因地制宜的好办法,炖出的肉可香了!
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一个山一个念
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狗仔卡
发表于 2014-10-16 20:54:24
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冬天用炭火放在铁盆里,手放上面取暖,叫“炙(zak)火”“炙手”。城市化后少见了,乡愁。
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一个山一个念
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狗仔卡
发表于 2014-10-16 20:56:28
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我们厕所叫sen tang,是不是蚯蚓厅的意思?
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风非花梦非花
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狗仔卡
发表于 2015-1-27 14:11:49
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为什么看见之后一点食欲都没有
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狗仔卡
发表于 2015-1-29 17:04:45
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用此法做出的很多菜都很美味,如猪脚、豆类、猪杂汤、煲粥……
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风非花梦非花
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狗仔卡
发表于 2015-3-24 14:32:26
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看来其不错的样子
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JGSR
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狗仔卡
发表于 2015-3-30 00:06:33
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我家在没高压锅之前都是用灸㼜,取猪前、后脚各一只,俗称前脚后腕(传说大补),加入山上挖的药材装入灸㼜(一般是晚上利用做夜饭剩余火屎碳),放进锅坑(灶膛),次日早就炖得烂,飘逸肉与药材香味,入口即化,记忆中的美味。
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yanxiuhong
一样的
发表于 2015-4-1 21:52
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兴宁阿哥哩
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狗仔卡
发表于 2017-9-23 06:42:48
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我们没有这个习惯。
赣州瓦罐煨汤是否来源于此?
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yanxiuhong
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狗仔卡
楼主
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发表于 2017-10-21 23:19:34
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都是慢慢炖
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