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全国海峡客家烹饪大赛评出十大客家金牌菜

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发表于 2013-10-27 19:42:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
新华网福州10月27日电(记者彭张青)经过两天的激烈角逐,全国海峡客家烹饪大赛27日评出十大客家金牌菜,台湾苗栗代表队女选手刘菊英获得客家菜烹饪高手称号。

  获得金奖的十大客家金牌菜为:牛杂烩、客家风情、一品肘子、山珍脆肚、客家酿猪手、客家拱桥肉、虾仔扒黑豆腐、客家乡村南瓜饼、山泉水炖老白鸭、羊肚菌烧槐猪肉。

  第二届全国海峡客家烹饪大赛26日在福建省连城县拉开帷幕,来自台湾、广东、广西、江西、浙江及福建28支代表队的141位名厨同台竞技,交流客家美食烹饪厨艺,展示客家饮食文化的精髓。

  中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义担任本届大赛的总裁判长。高炳义说,客家菜是中华民间美食文化中的闪耀明珠,海峡两岸141位厨艺高手精心烹饪的140多道客家菜肴,口感上体现了“原汁原味、香醇浓郁”的客家菜系特点,色形方面则体现出了艺术美感。

  客家美食起源于宋代,既传承古代中原饮食文化,又汲取了迁徙地居民的饮食文化内涵,逐渐形成独具特色的客家美食文化,具有原汁原味和多元化等特点。连城县是客家人聚居地和发祥地之一,是客家饮食文化遗存最丰富、最完整的闽西山区县之一。

  本届大赛设热菜、凉菜、面点3个比赛项目。大赛由中国烹饪协会名厨专业委员会、龙岩市旅游局、连城县人民政府主办。http://tw.people.com.cn/n/2013/1027/c104510-23340909.html
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