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[分享] 清蒸鲈鱼

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发表于 2013-9-27 17:13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 huangchunbin 于 2013-9-27 22:40 编辑



    清蒸鲈鱼的做法第1步
    1.  鲈鱼治净:内脏去净,尤其要洗净黑色腹膜;鱼鳞去净,尤其是边边角角的鱼鳞;表面黏液去净,用剪刀刮;

    清蒸鲈鱼的做法第2步
    2.  从鱼腹部剖开,保持背部连接;

    清蒸鲈鱼的做法第3步
    3.  正面打划刀,斜刀约45度,打至鱼骨;

    清蒸鲈鱼的做法第4步
    4.  两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉,腌制5分钟;

    清蒸鲈鱼的做法第5步
    5.  蒸盘底部铺上大块儿葱姜;

    清蒸鲈鱼的做法第6步
    6.  葱姜上平铺放鱼,鱼身上再铺一层葱姜片;

    清蒸鲈鱼的做法第7步
    7.  蒸锅大火上汽后,放入鱼,盖上锅盖,开始计时:保持大火蒸5分钟。5分钟后关火,焖3分钟,立即将鱼取出;

    清蒸鲈鱼的做法第8步
    8.  蒸鱼的时候可以准备配料:大葱白切细丝、胡萝卜(一点点)切细丝、香葱叶(一点点)切细丝;

    清蒸鲈鱼的做法第9步
    9.  切好的丝丝放进冰水中略浸;

    清蒸鲈鱼的做法第10步
    10.  立即取出控水备用;

    清蒸鲈鱼的做法第11步
    11.  蒸好的鱼拣去葱姜不要,并倒掉蒸盘内的水分,或者换个盘子(我换了一个盘子);

    清蒸鲈鱼的做法第12步
    12.  均匀浇上适量蒸鱼豉油,并撒上葱丝、胡萝卜丝;

    清蒸鲈鱼的做法第13步
    13.  另起一锅烧热适量花生油,烧的热一点儿,要微微有点儿冒油烟;

    清蒸鲈鱼的做法第14步
    14.  将热油趁热浇在鱼身和葱丝上,要听到“滋滋”的声响,葱香四溢。



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