level 发表于 2013-2-20 09:23 
甜粄和大笼粄其实是同一回事,就是客家年糕。
對,也就是我們這裡的“圓籠茶粿”。
2009年我與幾位朋友去梅州、永定旅行,參觀土樓後,在阿耕的“振成樓”附近的土樓客棧住了一晚。第二天早上,那頓早餐有鹹菜綁白粥,永定的客家鹹菜味道與我們這裡的一模一樣,只是把鹹菜切成絲,十分脆嫩,至今還懷念它。
主人家知道我們是客家人,十分熱情地介紹當地的習俗,講到過年的時候,他幫母親做大甜粄,用幾十斤米踏成粉,蒸一日一夜,開的時候要用木棍綁著鋼絲對拉,他以為我們會感到新奇,誰知聽了我們講“圓籠茶粿”以後,才知道客家人無論遷徙到那裡,都把過年蒸大年糕的習俗帶去,特別值得珍惜的是我們的先輩留下用鋼絲對拉開年糕的技法,是生活智慧的結晶,能一代一代傳下去。 |