客家人的集體回憶 ――“圓籠茶粿”

夏荷

這隻麒麟采青後舞的一段十分精彩，聽師傅介紹，才知道麒麟采青後喝酒醉了。

hillv2

博羅也吃大籠粄啊

level

甜粄和大笼粄其实是同一回事，就是客家年糕。

夏荷

level 发表于 2013-2-20 09:23
甜粄和大笼粄其实是同一回事，就是客家年糕。

對，也就是我們這裡的“圓籠茶粿”。
2009年我與幾位朋友去梅州、永定旅行，參觀土樓後，在阿耕的“振成樓”附近的土樓客棧住了一晚。第二天早上，那頓早餐有鹹菜綁白粥，永定的客家鹹菜味道與我們這裡的一模一樣，只是把鹹菜切成絲，十分脆嫩，至今還懷念它。
主人家知道我們是客家人，十分熱情地介紹當地的習俗，講到過年的時候，他幫母親做大甜粄，用幾十斤米踏成粉，蒸一日一夜，開的時候要用木棍綁著鋼絲對拉，他以為我們會感到新奇，誰知聽了我們講“圓籠茶粿”以後，才知道客家人無論遷徙到那裡，都把過年蒸大年糕的習俗帶去，特別值得珍惜的是我們的先輩留下用鋼絲對拉開年糕的技法，是生活智慧的結晶，能一代一代傳下去。

夏荷

level說：“用鴨湯煮蘿蔔粄，那個味道經典啊！”
我忘記一點 ，蘿蔔粄的餡要落“胡椒粉”。

來客

年味漸濃..

來客

一年一擺食甜粄
人來人往行過莊
三言兩語說不盡
年頭年尾話梓桑

夏荷

鹽田梓杰仔告訴我，今年計劃蒸四個圓籠茶果，年初三在村裡開一個，年初八到西貢天后廟廣場開一個，我儘量抽時間去鹽田梓蒸茶果，要通宵看火。我們社區的網友，在香港的，想去鹽田梓看看很方便。