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采集泥土中的胡蜂(牛牯黄蜂)

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发表于 2012-8-30 15:29:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
客家人所居住的南方山区,常常有各类的野蜂。其中体型较大的在树上做窝的胡蜂,粤东北一带叫做油螺蜂。而在泥土中做窝的,则叫牛牯黄蜂。这两种蜂体型都比较大,头尾长度4-5厘米,攻击力强,毒性大,被蜇后会有剧痛,口干舌燥,伤口难好,留有疤痕。

牛牯黄蜂一般把窝建在地势略高的地方,上方往往有所遮蔽。一般是坐北朝南的方向。一开始时,是两只做窝,一公一母,慢慢的产出蜂蛹,蜂蛹变为成蜂,经过几代,蜂窝越做越大。最终时,蜂窝有30多厘米大,层级多的有4、5层。洞口直径有2-6厘米这么大。蜂窝距离地表不深,30厘米左右的厚度。洞口有几粪箕的松土,是胡蜂建窝时从地里掏出来的。
在林区的野生的胡蜂,可能会妨碍当地百姓的劳动生活,有人去想办法杀灭这些毒蜂。也有人专门去搜查,收摘蜂窝,获取蜂蛹,拿来食用。

什么时候蜂蛹最多呢?当地有一句谚语描述:“七月蜂,八月空,九月满东东”。说的是农历的七月蜂窝上基本是成蜂,八月也是空空如也,只有到了9月份,蜂窝里有密密麻麻的的蜂蛹。

旧时是夜间进行,几个人打上火把前往蜂窝所在地去采集蜂蛹。因为夜里,成蜂都回窝了。就在蜂窝的洞口附近点燃松明子,干柴,里面的蜂飞出来就在火中烧死。人必须穿上厚厚的衣衫,把自己包得密实,带上斗笠。火堆一直燃烧,确信成蜂都杀灭前,不能熄火。烧了半小时左右,成蜂基本杀灭,这时就可以用锄头开挖,摘取有蜂蛹的蜂窝。

现在也用新的方法了,一般采取杀虫药喷射的办法。穿上雨衣,带上摩托车头盔,对着洞口喷射对人毒性小,对野生蜂有力的杀器的黑旋风,蜂出来就喷。一般耗时二十分钟。本次我的弟弟去采集就是用这个办法。
另一种方法是,穿上雨衣直接去挖土穴,摘蜂窝,留下成蜂,则还会继续在那里做窝,下次还可以收获。

取回蜂窝后,要放在锅里去蒸,等到蜂蛹蒸熟,就可以从蜂房中取下一个个蜂蛹。蜂蛹有好几种,蜂房口子盖住的,是品质最佳的,没有粪便,身躯比较硬朗。蜂房盖子没形成的,则有粪便,蜂蛹比较柔软,必须取出来挤掉。还有一种是成型的幼蜂,也无需挤粪。

蜂蛹蛋白质含量很高,营养丰富。用油煎炒,或与蛋一起煎食,可以下酒做菜,香喷喷,甜津津的。不过,有些人对蜂蛹蛋白过敏则不宜食用。






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