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梅州有擂茶,在五华!

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发表于 2011-12-8 21:54:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
五华擂茶

2009-12-18 16:57:27 来源: 梅州日报网络版  暂无网友评论

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  “岭岗顶上望山花,望到屋家煮擂茶。大人细哩食三碗,仅仅吃亏出门蛇(人)!”这是五华县棉洋镇绿水村一带群众传唱的一首山歌,说的是吃擂茶的习俗。


几双手合作搅拌速度才快得来。


加米花后更香甜。
  据了解,五华县南部棉洋、桥江、梅林、龙村、硝芳、丁畲一带的群众都有喜欢吃擂茶的习惯。当地群众已把这项习俗作为一种饮食保健和热情待客的重要方式。
  笔者从五华棉洋镇松岗嶂茶场工人处现场看了擂茶的制作方法:一个能盛3壶水的陶制擂茶钵,根据吃擂茶的人数多少,取适量的茶叶放在擂茶钵里,再根据自身喜好,加上适量花生米、芝麻、精盐等调料,然后用一条血药树做成的擂茶棍,使劲搅拌至粉碎、黏稠,加上适量开水,再搅拌,此时用勺子盛出来,再加上米花、菜叶,还可以放些萝卜干等,就是一道天然的美食了。
  擂茶又香又甜,好处是止饥、止渴、提神、生津。据村民们反映,当地男女老少都会做擂茶,他们几乎天天吃擂茶,一天至少一餐。据悉,由于茶叶碱性较高,对于时下吃肉多,肠胃酸性高,易患“富贵病”的人来说,吃了擂茶后,肠胃更舒适,精神会更好。


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 楼主| 发表于 2011-12-8 22:07:45 | 显示全部楼层
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发表于 2012-4-30 10:50:42 | 显示全部楼层
哈哈,揭西上砂上山也有擂茶
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发表于 2012-5-1 01:45:11 | 显示全部楼层
陆河擂茶加“带”子、花生米、好吃
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发表于 2012-5-1 16:56:10 | 显示全部楼层
绿色食品哦
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发表于 2012-5-4 18:37:33 | 显示全部楼层
五华擂茶辗转广西贺州又进入梅州“客天下”旅游产业园之客家小镇。
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发表于 2012-5-4 23:11:01 | 显示全部楼层
据了解,五华县南部棉洋、桥江、梅林、龙村、硝芳、丁畲一带的群众都有喜欢吃擂茶的习惯。
————————————————————————————————-
注意,这些基本上都是跟陆河交界的乡镇,,,
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发表于 2012-5-6 19:57:37 | 显示全部楼层
擂茶原来应该很流行。
主要因为客家地区“牙钵”这个东西很普遍。做番薯粉、木薯粉等等都要用到牙钵,牙钵用来做擂茶就顺理成章了。
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 楼主| 发表于 2012-5-6 23:23:53 | 显示全部楼层
我也推测梅州的擂茶一度盛行,这个得去查查民间日记,历史记载。

赣南-宁化,清流,海陆,揭西都有,梅州可能是存在过的。

擂锤,擂钵 都有类似讲法。
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发表于 2021-1-28 21:49:04 | 显示全部楼层
梅州擂茶,是揭西河婆传过去
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发表于 2021-1-28 21:51:40 | 显示全部楼层
客家擂茶发源于河婆,河婆传给海陆,海陆又传给了闽南。
擂茶的大致传播路径应是自南向北,赣南擂茶可能是回迁过去的五华客家传过去。
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 楼主| 发表于 2021-1-30 10:11:59 | 显示全部楼层
赣南擂茶是 固有的,闽西宁化 清流 将乐

湖南本土也有。
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