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长汀豆腐干

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发表于 2011-8-28 20:57:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
闽西特产——汀州豆腐干


长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富,老幼皆宜,已成为我国人民的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同,采用酸浆(酸的豆腐水)作媒介。制作时适当控制火候,用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。
  
每颗小豆,都富含着丰富的大豆蛋白,每一块豆干,都经过大师精心制作。
制     作    工    艺
做法
原料:大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水。
①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干。
②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色。
③将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙。
特色
豆腐干的香、咸、甜、韧,令人回味。
主要成分
优质大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉、精盐或酱油,栀子水。
成份表
每100克产品中营养成份含量
脂肪酸 : ≥10g 蛋白质: ≥30g
灰分: ≥3g 钙 : ≥300g
磷: ≥250mg 钾: ≥60mg
铁: ≥9nmg 锌: ≥1mg
水分: ≥32g
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发表于 2011-8-28 21:01:55 | 显示全部楼层
好像确实有点特色,这样的广告要顶一下!
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 楼主| 发表于 2011-8-30 17:54:01 | 显示全部楼层

闽西八大干---朝天门豆腐干

本帖最后由 cnchee 于 2011-8-30 17:54 编辑

好吃的零食!龙岩长汀豆腐干/朝天门豆腐干1元

闽西八大干----长汀豆腐干

长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今有1200多年的历史。长汀豆腐的制法与其他地区不同,它采用酸浆作媒介,制作时适当控制火候,用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。因此,长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦,用它制作的各种食品,如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生汆满丸、徽州丸等,风味独特,久食不厌。

而居汀州八干之首的长汀豆腐干,尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而、驰名中外。当年明朝朱元璋的大将朱亮祖带兵驻汀州,吃了长汀的豆腐干后大加赞赏。清末汀州左营把总邱洪得调台湾晋升千总后,留恋家乡风味豆腐干,便写信并汇上路费给河田擅长制豆腐干的亲族,请他去台湾专做豆腐干。长汀有许多古朴美丽的村庄坐落在崇山峻岭中,"千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风",不论村庄大小,必有豆腐干和酒一起经营的小店。本地的朴实农民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的来往旅客,经过酒店小憩,皆喜欢沽一碗米酒,买一块豆腐干,慢饮细嚼。豆腐干的香、咸、甜、韧,令人回味。

保质期:6个月

主要配料:优质大豆、茴香、公丁、甘草、肉桂、香味料







甜香风味 50g1.5元




微辣30g  1.5元



[color=#FF0000]麻辣50g  1.9元



传统风味  50g1.9元



花生芝麻口味 50g1.9元



我家小店店址 :    cnchee.taobao.com
好多好吃的零食,豆腐干,泡鸭爪,地瓜干。。。欢迎来我家小店看看
QQ:32429954旺:cnchee

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 楼主| 发表于 2011-8-30 17:57:23 | 显示全部楼层
本帖最后由 cnchee 于 2011-8-30 17:54 编辑


好吃的零食!龙岩长汀豆腐干/朝天门豆腐干1元

闽西八大干----长汀豆腐干

长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今有1200多年的历史。长汀豆腐的制法与其他地区不同,它采用酸浆作媒介,制作时适当控制火候,用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成。因此,长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦,用它制作的各种食品,如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生汆满丸、徽州丸等,风味独特,久食不厌。

而居汀州八干之首的长汀豆腐干,尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而、驰名中外。当年明朝朱元璋的大将朱亮祖带兵驻汀州,吃了长汀的豆腐干后大加赞赏。清末汀州左营把总邱洪得调台湾晋升千总后,留恋家乡风味豆腐干,便写信并汇上路费给河田擅长制豆腐干的亲族,请他去台湾专做豆腐干。长汀有许多古朴美丽的村庄坐落在崇山峻岭中,"千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风",不论村庄大小,必有豆腐干和酒一起经营的小店。本地的朴实农民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的来往旅客,经过酒店小憩,皆喜欢沽一碗米酒,买一块豆腐干,慢饮细嚼。豆腐干的香、咸、甜、韧,令人回味。

保质期:6个月

主要配料:优质大豆、茴香、公丁、甘草、肉桂、香味料






甜香风味 50g1.5元




微辣30g  1.5元



[color=#FF0000]麻辣50g  1.9元



传统风味  50g1.9元



花生芝麻口味 50g1.9元


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好多好吃的零食,豆腐干,泡鸭爪,地瓜干。。。欢迎来我家小店看看
QQ:32429954旺:cnchee

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发表于 2011-10-12 00:30:36 | 显示全部楼层
个人比较喜欢豆腐,不太习惯豆腐干
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发表于 2011-10-12 09:37:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 namlow 于 2011-10-12 11:48 编辑

大埔也有豆腐干.
下次我要比比看谁的干谁的硬!
长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今有1200多年的历史。长汀豆腐的制法与其他地区不同,它采用..................................


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发表于 2011-10-13 19:50:27 | 显示全部楼层
长汀豆腐干的确靓食,前段时间还特别买了一些。
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发表于 2012-4-28 00:48:38 | 显示全部楼层
赞一个,吃过的确不错。
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