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客家嫂酿新酒

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发表于 2010-7-19 21:21:22 | 显示全部楼层 |阅读模式



2010-07-18 00:45   来源: 大江网—江西日报
【字体: 】   在线投稿      新闻热线:0791-6849275     

  焙酒是龙南县客家米酒制作的独特工艺,酿制出来的米酒入口甘甜、清醇可口。图片依次为:堆柴烧坛、自然冷却、开坛盛酒。
  客家女出嫁前,酿酒是必学的功课。正因有了这代代相传,客家米酒才显得如此醇香。
  “客家嫂”酿酒协会年龄最长的曾来娣已84岁,她每月卖酿酒有1000多元的收入。
  到了龙南,不光要喝酒,更要听听客家嫂们口口相传的劝酒歌。
  米酒除了供应给销售商,年轻的客家嫂们还在景区向游客们推介美酒。
  在龙南,米酒是客家人生活中必不可少的饮品。摆周岁筵、结婚建房、起基上梁、节日喜庆、亲朋团聚,到处荡漾着米酒的醇香。
  里仁镇渔仔潭围是当地有名的“客家酒堡”,有着“藏酒最多的围屋”的美誉,这里有个远近闻名的“客家嫂”酿酒协会。这个以当地10多户客家女组成的协会,不仅对米酒统一商标、统一技术,还统一价格、统一包装、统一销售,变“单打独斗”为“合力闯荡”,让客家米酒走出围屋,走向全国。2009年,协会米酒销售额达30多万元。
  傅李霞 本报记者杨继红摄影报道
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发表于 2011-10-29 11:25:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 阿美的心 于 2011-10-29 11:49 编辑

以下同于客家滗酒
新酒这种我个人该没见过

我们那里人家以前也是酿米酒
也是蒸馏冷却那种方法(应该有用到酒曲,我不知道确切,但地方上人做甘醩(甜酒)有用过酒曲
小时候见到我姑家表哥,有在我家收到一坛赠送的米酒(用陶罐装着,罐口用纸封)
听我父亲说,米酒的酒精度很高,我没有喝过
我母亲说她也会酿酒

酿在我们那里不读niang,其方言发音倒是同于“盅”在方言的发音。
常说到的有:酿酒,酿甘醩~
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发表于 2011-10-31 02:23:55 | 显示全部楼层
还真就没见过这种酒
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发表于 2011-10-31 02:24:41 | 显示全部楼层
不知道好不好喝
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