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「味千拉麵」台灣人的豚骨拉麵 40年後回故鄉

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发表于 2010-7-15 07:55:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
「味千拉麵」台灣人的豚骨拉麵 40年後回故鄉
類別:經濟實業
「味千拉麵」台灣人的豚骨拉麵 40年後回故鄉

在日本有白湯之雄美譽的豚骨拉麵連鎖店-「味千拉麵」,正式在台灣開分店,特別的是,創辦人其實就是台灣美濃客家人劉枟祥,拉麵裡特別的洋蔥酥,專門去除豬骨的腥味而這樣的洋蔥酥,其實就是紅蔥頭的代替品,是客家人下廚時愛用的佐料,也難怪吃起來有濃濃的台灣味。

白色濃郁的豬骨湯頭,拉麵湯頭好味道的秘訣,就是這個千味油。豚骨拉麵連鎖店老闆重光克昭:「這個是千代社長(父親),就是爸爸,就是爸爸創造出來的千味油,裡面還有非常多,不同蔬菜的,裡面還有非常多,不同蔬菜的精華在裡面。」 不只這個獨家配方,另一個祕招就是酷似台灣人愛用的紅蔥頭,但它其實是洋蔥酥。

現年40歲的社長重光克昭,其實他就是台灣人,他的父親來自美濃,50年前赴日經商,由於他年輕時獨自到日本投靠親戚,為了想在日本闖出一片天地,於是在食品工廠與飲料工廠工作多年之後。在1968年在日本創立了第一家「味千拉麵」,以熊本傳統的豚骨湯頭,加上客家口味的洋蔥酥創作出口味獨特的拉麵。
現在全球有270家分店的拉麵,其實洋蔥酥就是紅蔥頭的代替品。重光克昭:「這個是洋蔥酥,因為日本沒有紅蔥,他們每年都會回台灣,從小他爸爸就跟他說,在客家菜常常用到的油蔥酥,其實是那個時候,他去日本想出來的,因為日本沒有紅蔥頭,所以他用洋蔥。」民眾:「這個味道很特別,就是這個味道。」記者:「可以形容一下嗎?」民眾:「不知道,可能是獨家配方吧。」熊本傳統的豬骨湯頭,再加上客家口味的洋蔥酥創作出獨特口感,這碗包含濃濃台灣味的拉麵,40年後要讓故鄉的民眾也享受得到。

今年,來自日本九州的「味千拉麵」首度進駐新光三越美食街!打破以往消費者對美食街沒有美食的觀念,曾在香港讓所有老饕大排長龍的九州超人氣拉麵,現在你到百貨公司美食街也吃得到喔!

不光是在日本大受歡迎,在展店至美加各國,甚至是香港等地,幾乎都掀起一陣嚐鮮風潮。殊不知,原來「味千拉麵」的創意來自於台灣,也是創立人劉先生懷念台灣家鄉的味道,所以湯裡面有著一股客家油酥的濃濃香氣。
店裡頭的招牌人氣拉麵,就是這碗有著3大塊燉到軟爛的「豬軟骨」,而且一蜘豬的軟骨肉只能做5到8碗「豬軟骨拉麵」。以傳統的熊本豚骨湯頭,加入特製的千味油與獨家研發的洋蔥酥,湯便散發出有著類似肉燥香氣的味道,一上桌便讓人舌頭酥軟,恨不得趕緊喝上一口濃郁鮮美的湯。
另外一碗超人氣拉麵,是喜歡吃辣的人最愛的「火山拉麵」,除了與豬軟骨拉麵一樣的湯頭外,特別的是以10多種辛香料與辣椒一起製成的辣椒醬,與湯頭融合一起的香辣口感,讓人忍不住想一口接一口,細細品嚐辣味當中的隱香。
拉麵的另一個靈魂,當然就是麵條本身囉!麵條吃起來非常有彈牙,毫不軟爛,聽說都是來自日本,也是「味千拉麵」最引以自豪的地方。也正因為這麼有彈性的麵條口感,讓香港人真的是「愛到深處無怨尤」。
香柔卻不油膩的湯頭當中,還以沖繩海鹽來調味,所以才可以讓人吃完之後,口感毫無苦澀感,反倒是更能體會到豚骨肉汁的香氣。所以,懼怕亂加調味料的消費者,不妨可以去試試這麼讓人吃了還會懷念的拉麵味。
由於「味千拉麵」在去年參加了新光三越百貨所舉辦的福岡物產展,讓參加的消費者相當驚艷,所以才受到新光三越百貨的邀約,於6月27日起正式入駐A4地下B2的美食街。



台灣味千拉麵食品股份有限公司 簡介:

味千拉麵的歷史始於1968年,原始店面座落於日本九洲的熊本縣,一開始面積七坪僅容八席座位。

以此店作為總店,味千拉麵先後除了日本國內,南從奄美大島,北至北海道共開設了270家分店外,更於中國、美國、澳洲等九個國家開設分店達153家,如今已成為全球消費者所喜愛的拉麵連鎖店。

由於創業者重光孝治先生先生(劉枟祥)出生於台灣高雄市美濃,因此他將味美的九州拉麵融合了故鄉味,創造出獨一無二的熊本豚骨拉麵『味千拉麵』。所以,廣為全球大眾所喜愛的味千拉麵可說是原始於台灣,更充滿了重光先生濃厚的故鄉味。
http://global.ihakka.net/taiwan/ ... er_detail.php?sn=31
http://tokyo-suusei.jp/name_list.html

[ 本帖最后由 cybernet 于 2010-7-15 07:57 编辑 ]

味千拉麵創辦人劉枟祥先生

味千拉麵創辦人劉枟祥先生

帶著濃濃客家味的味千拉麵

帶著濃濃客家味的味千拉麵

拉麵用的是細麵

拉麵用的是細麵
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 楼主| 发表于 2010-7-15 08:54:07 | 显示全部楼层
http://www.aji1000.co.jp/roots/index.html
その昔、久留米から熊本に入ってきたラーメンは、久留米ラーメン系の味でした。そこに「ニンニク」というスパイスを加えたのが、当時台湾から来ていた、味千ラーメン創業者である先代の重光孝治です。

その味は素朴さの中にも力強さがあり、そして優しさで包まれた味でした。この先代の工夫が、今の熊本ラーメンの流れを創る事になったのです。

今の熊本ラーメンの一本の源流ともいえる味千ラーメン創業者 重光孝治のラーメン…、それが今の「味千ラーメン」を生みだすことになりました。新たな熊本ラーメンの流れを皆様と共に築いていきたい…。その願いは、今では熊本だけに留まらず、全国へ、世界へと広がり、現在味千ラーメンは、国内103店舗 海外447店舗(12/31 2009年現在)を展開し「熊本ラーメン原点の味」を世界中に広げています。

熊本の味、のれん、伝統というものを大切にしつつ、固定観念にも固執しない味作りに挑戦しながら、これからも皆様に愛され続ける味千ラーメンでありたいと思います。

[ 本帖最后由 cybernet 于 2010-7-15 08:55 编辑 ]

ajisen

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