鄉村客棧招牌菜 苦盡甘來

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2004-02-18/民生報/CR2版/桃竹苗新聞

不習慣苦瓜料理的苦味的，有機會可以試試苗栗縣大湖鄉村客棧的招牌菜「苦盡甘來」，這道內藏排骨、魚乾以及甘草等十二種藥材配料的料理，有了甘草的加持，苦瓜風味更上層樓，成為下飯佳餚。

省道台三線一百二十八公里處的鄉村客棧，以水果大餐、客家菜出名著稱，店家用大湖草莓、卓蘭楊桃等水果與柿霜入菜，不斷開發新菜色，展現草莓王國餐廳的新特色。

店裡除了水果菜、客家菜，還有一道菜名特別的招牌菜「苦盡甘來」，雖然只是尋常的苦瓜料理，但深獲遊客喜愛。

老闆林益生表示，這道菜選取大約二十公分長的苦瓜，剖開後包進排骨、魚乾與獨家調製的醬料，蒸熟上桌。好味道的密訣來自獨家醃漬醬料。

醬料是用甘草等十二種藥材與材料製成，下鍋炒出味道後，與排骨、魚乾掍和醃漬入味，再包進苦瓜蒸熟。甘草與調味材料，巧妙的轉化了苦瓜的苦澀感，內層餡料展現排骨特有口感，加上魚乾、豆鼓，展現苦中帶甘美的獨特風味。

這道菜定價二百五十元，風味特殊，相當下飯。許多熟客上門不忘點盤來嘗，還有人打包帶回家放冰箱，想吃時再拿出來蒸熱即可品嘗號，春節假期也有不少人專程買回家當年菜嘗。

鄉村客棧營業時間上午十一時三十分到晚上八時，店家視用餐人數提供三菜一湯的二人套餐九百元起，四菜一湯套餐一千二百五十元，六菜一湯的六人套餐一千八百元起。十人合菜二千五百元起，單點菜部份客家菜每客一百八十元、水果料理二百五十元。電話：（037）996239。