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查看: 2194|回复: 15

曲和麯如何念?

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发表于 2010-4-7 13:13:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
曲和麯如何念?
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发表于 2010-4-7 14:21:59 | 显示全部楼层
都是“鞠”音啊。
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发表于 2010-4-7 19:46:58 | 显示全部楼层
kiuk(阴入)

也有念kuk(阴入)
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发表于 2010-4-7 20:25:34 | 显示全部楼层
粬同麯有什么区别
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 楼主| 发表于 2010-4-7 21:27:33 | 显示全部楼层
曲针:giud3  zhin1
曲折:kiud3 zhaed3
酒麯:ziu3 kiug3
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发表于 2010-4-12 09:28:00 | 显示全部楼层

回复 4# 竹海聽聲 的帖子

麯,酿酒或制酱时引起发醇的东西:酒~。~霉。还有是一种草。
粬,指红粬。发酵过的一种红米。
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发表于 2010-4-12 09:46:59 | 显示全部楼层

回复 6# 兴宁阿哥哩 的帖子

這麼說我們興寧人做酒用的和做紅燜豬肉用的是不一樣的qu
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发表于 2010-4-12 10:15:23 | 显示全部楼层

回复 7# 竹海聽聲 的帖子

不同。
酒麯,客家人一般喊“酒饼”。
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发表于 2010-4-12 13:31:37 | 显示全部楼层

回复 8# 兴宁阿哥哩 的帖子

哦,酒餅我就知道,但是興寧人釀的娘家不是紅色的嗎,這個紅色的應該就是粬了吧
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发表于 2010-4-12 21:02:01 | 显示全部楼层

回复 7# 竹海聽聲 的帖子

红焖猪肉係用阳红(一种食品添加剂,着色用)着色吧?
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发表于 2010-4-13 09:16:18 | 显示全部楼层

回复 9# 竹海聽聲 的帖子

红粬也可以酿黄酒,但我们一般是作为染色机使用。
在煮酒的时候放一点红粬,过滤后即有亮红的喜庆色。
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发表于 2010-4-13 09:21:30 | 显示全部楼层
原帖由 level 于 2010-4-12 21:02 发表
红焖猪肉係用阳红(一种食品添加剂,着色用)着色吧?

洋红早已经停用。
以前用洋红代替红粬是因为洋红便宜,使用方便。
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发表于 2010-4-13 09:52:38 | 显示全部楼层

回复 12# 兴宁阿哥哩 的帖子

多謝啊哥哩耐心的解釋,就因為我只知酒餅而不知酒麯。

不過我家裡人有一種說法,做酒落紅粬還有暖胃的效果
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发表于 2010-4-14 16:08:23 | 显示全部楼层

回复 13# 竹海聽聲 的帖子

不能说做酒。“做酒”是指结婚摆酒。滗酒、蒸酒都有人讲。
红粬是有暖胃的效果,但其主要功效还是去肥腻、降血脂。
黄酒本身就是暖胃的,做月食黄酒就有祛风的作用。白酒寒。
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 楼主| 发表于 2010-4-14 18:18:02 | 显示全部楼层
“做酒”是指结婚摆酒。
我们说“炊酒”
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