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家乡客家狗肉

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发表于 2009-11-28 23:17:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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家乡狗肉
冬天到了又是食狗肉的时候,因狗肉带暖,具有健胃补肾,强身储热的功用,具有色泽金黄 、香辣、味浓,深为人们的青睐,我家乡一般喜欢12斤左右的乳狗,其制作方法:先把狗用水库死、褪毛,把狗放在铁耙上用稻草潭成金黄色,再将狗肉剁成7分见方,然后将狗肉放在锅中用茶油暴炒至断血水,再放入清水并放八角、肉桂、沙姜、陈皮、红辣椒干,文熟,一道香喷喷的狗肉佳肴就做成。
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发表于 2009-11-29 17:49:22 | 显示全部楼层
梅縣有冬至羊,夏至狗說法。
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发表于 2009-11-30 01:20:02 | 显示全部楼层
梅州人一年四季都吃狗肉的
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发表于 2009-12-28 14:44:39 | 显示全部楼层
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发表于 2009-12-30 14:47:01 | 显示全部楼层
看了就想吃!最喜欢狗肉焖艾叶!
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发表于 2009-12-30 20:45:14 | 显示全部楼层
小皮焖狗肉真系十分好食。
有谁知道小皮的学名是什么?
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发表于 2010-1-3 11:35:10 | 显示全部楼层

回复 6# springLGZ 的帖子

小皮是不是“茴香”,长象似“瘪谷”的很香。前几天我还焖了一次狗肉,做得没老家的好。要是焖狗肉时用啤酒焖的话,更香。
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发表于 2010-1-5 17:18:54 | 显示全部楼层

回复 3# 三方村 的帖子

阿葛狗肉?涯都系冷天正吃狗肉个,从来模在热天食狗。有人话梅县水寒,热天唔食狗肉会流鼻血,涯又唔多觉。
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发表于 2010-1-7 20:48:47 | 显示全部楼层
原帖由 skc 于 2010-1-5 17:18 发表
阿葛狗肉?涯都系冷天正吃狗肉个,从来模在热天食狗。有人话梅县水寒,热天唔食狗肉会流鼻血,涯又唔多觉。

你家乡五月节食狗肉的传统都丢了吗?
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发表于 2010-1-8 16:57:10 | 显示全部楼层

回复 9# kkk1900 的帖子

五月节没吃狗肉习惯,一处乡一处例。话狗肉太补,适宜冬天冷时正食。还有家乡人今下好锡狗,当宠物,爱食狗肉就到外背,食哩千万唔好转屋家到处讲奔人家听,会赶你出门口个。骂你发胀发瘟。
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发表于 2010-1-8 19:29:03 | 显示全部楼层
原帖由 skc 于 2010-1-8 16:57 发表
食哩千万唔好转屋家到处讲奔人家听,会赶你出门口个。骂你发胀发瘟。

有问题!客家佬就爱食狗肉.
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发表于 2010-1-9 16:22:25 | 显示全部楼层
客家佬好赌博过多。
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发表于 2010-1-9 20:54:26 | 显示全部楼层
好赌博是中囯人习性,非客家人独有.
食狗肉并非全在于美味,其实有一定的文化传统.
失去的传统,最轻松的解说就是,我乡从来没有.
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发表于 2010-1-10 08:04:40 | 显示全部楼层
谁来画一张爱食狗肉的客家地区图?
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发表于 2010-1-11 14:57:19 | 显示全部楼层
喜欢了,前天还吃!
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