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【转帖】酸柑茶

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发表于 2004-1-31 23:17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
2004-01-31/聯合報/B3版/桃竹苗生活圈

客家人的酸柑茶在傳統飲料巿場頗受歡迎,而隨著各家飲料製作及添加物的不同,風味也各具特色;苗栗縣公館鄉廖春秀家做的酸柑茶,標榜日曬陳年,除了風味一絕,精巧的手工,更添增無限藝術品味。

廖春秀家的酸柑茶積存七、八百台斤,其中一半以上是存放達廿、卅年的老產品,這些酸柑茶經切末沖泡,風味獨特,不僅甘醇入味,連酸都變得平順和緩,才一入口,便彷彿嘗到陳年精釀的醇酒,品得出滿口香醇。

廖春秀表示,這些酸柑茶都是她丈夫卅多年來,斷續製做保留的,只因過去都沒店面,所以只賣給識途的熟客,而今因在省道台六線福基段買新厝,加上自己去年才從工廠退休,所以才端出陳年酸柑茶,在自家門口做生意。

廖春秀說,酸柑茶在她家向來是寶,只有好朋友來訪,才捨得拿出來泡,卅多年來,他們要有空才有時間做,而做好的產品,不急著販售,因為他們祖傳的製法就是日曬陳放,越久越有味道。

她說,客家酸柑茶的傳統製作方式,是九蒸九曬,意即要經過九次蒸熟及九次乾燥,但她家祖傳方法是只曬不蒸,特別的是這曬製的程序最短三年,最長無限,她家目前保存最久的酸柑茶有六十年之久。

廖春秀家的酸柑茶除了味道美如甘露,原料也分以白柚、虎頭柑及柚子等不同柑類製作,茶的部分更有烏龍、高山茶及東方美人,而綁製的手工,更巧得令人驚豔,洽詢電話(○三七)二三二○六九。
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