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楼主: yanxiuhong

2009羊城客家年夜饭

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 楼主| 发表于 2009-1-20 00:47:43 | 显示全部楼层
客家王 酒家 代表 发言



恒信客家王 阿峰 发言,对客家饮食业充满自信



客品酒家经理杨先生发言,他将大埔风味的客家菜打入广州市场,介绍了客家村酒家及客品酒家的创办过程,认为健康饮食,回归自然是长远之道。

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 楼主| 发表于 2009-1-20 00:49:02 | 显示全部楼层






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 楼主| 发表于 2009-1-20 00:51:33 | 显示全部楼层
席间 邱昆京先生献唱 迎新年祝福歌曲

会后 勇往直前 送我们转屋。

如下是客家饮食业代表合照


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发表于 2009-1-20 09:27:05 | 显示全部楼层
看得我口水直流,好一场客家食文化大餐
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发表于 2009-1-20 09:57:00 | 显示全部楼层
居然无人请我?
怕我出不起饭钱呀.

一埸胡涂,
我的本家范以锦好象没有到场?
要看如何宏扬大埔菜,
且看年初一的羊晚吧.
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 楼主| 发表于 2009-1-20 10:14:33 | 显示全部楼层
昨晚我在找 南天一啸 ,可是未看到。原来是没有来啊。

范先生,终于搞清楚您姓范了。

我以为你在受邀名单内哪。
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发表于 2009-1-20 10:22:27 | 显示全部楼层
看到客家王酒家个谢惠华先生
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发表于 2009-1-20 10:38:08 | 显示全部楼层

本站音乐家丘昆京老师

本站音乐家丘昆京老师
2009-1 093.JPG
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发表于 2009-1-20 20:46:03 | 显示全部楼层
感谢网站给机会我参加这次以探讨客家食文化为主题的"09迎春晚宴",感慨良多,思考多多,总体感觉到专家,学者和参与一线的饮食界代表有一个面对面的互动,印象深的是东主杨老板对客家菜的信心,和乐观前景,特别是河源客家菜系经营者的冲劲,还有各经营者的集体采购源材料,平时较多交流,合作等一系列工作的成功尝试,<为了提升客家菜知名度.现时追赶,中期超越粤菜, 潮州菜,不是为了赚取多少钱为目标,而是当一种事业来打拼,>我认为是全会的最精彩的概括,
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 楼主| 发表于 2009-1-20 21:37:04 | 显示全部楼层
这次客家餐饮业,能够互相鼓舞,有理论(广东省食文化研究会的几位领头杨冠丰、许名桥先生等都是客家人),有实践,有群众基础,前景可期。

特别值得注意的是,客家菜早先以东江流域的口味为主,而今引进了大埔(客品酒家),兴宁(廖昆玉客家大院)的梅州风格,相信对客家菜在羊城会走向成熟、繁荣。

目前的客家菜馆,都比较重视客家文化元素,包括装修,背景,选材等,均细致入微。

我的初步观感,菜色、用料上都比较考究了,但是在软件管理上需要更上层楼。
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发表于 2009-1-21 18:42:09 | 显示全部楼层
给点时间他们,以我观察,以他们的现在的精神状态和经营形势,有专家指引,行业界的关心,不出二年客家菜的数量会成倍增加,我们网民最容易做到的或许是,多介绍亲朋好友去客家菜馆消费,多提好意见,把客家菜带兴旺,当务之急是对客家菜标准有个大致统一,还有厨师人才的培养,抱团发展是成功之路径,
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发表于 2009-1-21 21:24:35 | 显示全部楼层

《客家年夜饭》嘉宾演讲

《客家年夜饭》嘉宾演讲
DSCN3605.JPG
DSCN3610.JPG
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发表于 2009-1-21 21:25:33 | 显示全部楼层

《客家年夜饭》菜式

《客家年夜饭》菜式
DSCN3640.jpg
DSCN3642.jpg
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发表于 2009-1-21 21:26:37 | 显示全部楼层

《客家年夜饭》嘉宾

《客家年夜饭》嘉宾
许名桥、许可鹏、杨冠丰、黄淼章(从左到右)

[ 本帖最后由 xumingqiao 于 2009-1-21 21:28 编辑 ]
DSCN3646.JPG
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发表于 2009-1-21 22:16:08 | 显示全部楼层
天河南那边有家南雄客家菜馆,好像是叫“韶关土菜馆”说是客家菜,但菜式不是酸就是辣,和我们平常吃的客家菜完全不一样!
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