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楼主: 兴宁阿哥哩

【客家菜大全】

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发表于 2007-4-25 11:17:03 | 显示全部楼层
好帖!!顶就一个字.
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 楼主| 发表于 2007-4-28 10:56:33 | 显示全部楼层
客家菜的创新,从农家菜到西洋菜,都能够兼收并蓄。比较成功的菜有河源的水晶鸡。
台湾客家的豆腐干三明治也算是不错的创意。

豆腐干三明治
台湾创意客家美食 豆腐干三明治/“客家美食嘉年华”一道利用豆腐干做出来的豆腐干三明治,将纯朴的食材变成颇具创意的菜肴。中央社
http://cn.chinareviewnews.com/cr ... jsp?docid=100179419


[ 本帖最后由 兴宁阿哥哩 于 2007-4-30 18:24 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2007-5-2 08:16:48 | 显示全部楼层
洛带油烫鹅

四川洛带供销社饭店油烫鹅,近几年也很红火,是去洛带旅游必食的两样美食之一。另外一个美食是客家伤心粉。
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 楼主| 发表于 2007-5-2 20:40:38 | 显示全部楼层
一年四季中,不论你什么时候来到贺州,都可以在贺州人的餐桌上品尝到别具一格的贺州风味菜——菜酿。贺州人逢菜必酿,笋酿、瓜花酿、切瓜酿、田螺酿、茄子酿、莲藕酿、辣椒酿、苦瓜酿、黄
姚豆腐酿、柚子酿、芋头酿等等甚至猪大肠、猪血、猪网油都可以做成菜酿,还有生葱大蒜照样酿!有人做过统计,贺州菜酿有108种之多。

贺州瓜花酿

转贴:http://www.coocook.com/bbs/redir ... amp;goto=nextnewset
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发表于 2007-5-3 23:15:34 | 显示全部楼层
楼主是美食专家啊,都自己做的吗?
在哪里开馆子,有机会一定去品尝品尝。
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 楼主| 发表于 2007-5-4 11:22:10 | 显示全部楼层

回复 #65 星空夜曲 的帖子

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发表于 2007-5-12 19:57:56 | 显示全部楼层
客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。
----真可惜,我们这边现在只有在喜酒宴席上才见到这道菜,平时没心机做了。
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 楼主| 发表于 2007-5-13 23:04:09 | 显示全部楼层

回复 #67 岁月 的帖子

现在应该更加容易酿来食正着啊。
因为现在市场有水豆腐卖,不用自己磨。
酿一煲豆腐大概也就半个钟头的事。
现在市场上还有酿好的卖。
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发表于 2007-5-15 22:05:42 | 显示全部楼层
因为我们在广西南宁这一带客家人比较少,市场上还没有酿好的卖,一般都是自己做的.用油豆腐做的酿豆腐我们还有个别称叫"豆腐圆".
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 楼主| 发表于 2007-5-17 20:50:33 | 显示全部楼层

回复 #69 岁月 的帖子

原来豆腐丸就系酿油豆腐啊!顿悟。
酿的东西在广东可是到处有,除开顺德。
呵呵~
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发表于 2007-8-28 21:48:48 | 显示全部楼层
好帖。
看到涯口水都滑滑里下
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发表于 2007-9-11 14:19:58 | 显示全部楼层
好东西,我得学学。在这里没有机会吃到如此正宗的客家菜。感谢兴宁阿哥哩!
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发表于 2007-9-28 19:44:30 | 显示全部楼层

光扬客家菜

看样子,开个客家菜馆还是满有生意的
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发表于 2007-10-9 12:47:27 | 显示全部楼层
饿了,找沙发坐下!
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发表于 2007-10-9 12:48:22 | 显示全部楼层
好久没有来了
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