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【客家菜大全】
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楼主:
兴宁阿哥哩
【客家菜大全】
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阿秋歌
阿秋歌
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狗仔卡
发表于 2007-4-25 11:17:03
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好帖!!顶就一个字.
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兴宁阿哥哩
兴宁阿哥哩
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狗仔卡
楼主
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发表于 2007-4-28 10:56:33
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客家菜的创新,从农家菜到西洋菜,都能够兼收并蓄。比较成功的菜有河源的水晶鸡。
台湾客家的豆腐干三明治也算是不错的创意。
豆腐干三明治
台湾创意客家美食 豆腐干三明治/“客家美食嘉年华”一道利用豆腐干做出来的豆腐干三明治,将纯朴的食材变成颇具创意的菜肴。中央社
http://cn.chinareviewnews.com/cr ... jsp?docid=100179419
[
本帖最后由 兴宁阿哥哩 于 2007-4-30 18:24 编辑
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兴宁阿哥哩
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狗仔卡
楼主
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发表于 2007-5-2 08:16:48
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洛带油烫鹅
四川洛带供销社饭店油烫鹅,近几年也很红火,是去洛带旅游必食的两样美食之一。另外一个美食是客家伤心粉。
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兴宁阿哥哩
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狗仔卡
楼主
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发表于 2007-5-2 20:40:38
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一年四季中,不论你什么时候来到贺州,都可以在贺州人的餐桌上品尝到别具一格的贺州风味菜——菜酿。贺州人逢菜必酿,笋酿、瓜花酿、切瓜酿、田螺酿、茄子酿、莲藕酿、辣椒酿、苦瓜酿、黄
姚豆腐酿、柚子酿、芋头酿等等甚至猪大肠、猪血、猪网油都可以做成菜酿,还有生葱大蒜照样酿!有人做过统计,贺州菜酿有108种之多。
贺州瓜花酿
转贴:
http://www.coocook.com/bbs/redir ... amp;goto=nextnewset
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星空夜曲
星空夜曲
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狗仔卡
发表于 2007-5-3 23:15:34
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楼主是美食专家啊,都自己做的吗?
在哪里开馆子,有机会一定去品尝品尝。
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兴宁阿哥哩
兴宁阿哥哩
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狗仔卡
楼主
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发表于 2007-5-4 11:22:10
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回复 #65 星空夜曲 的帖子
客家十大菜我做了六个,其它都是借来介绍客家菜用的。
我的馆子暂时没有开张,但谢谢你的心意。
酿豆腐
http://www.hakkaonline.com/forum ... &extra=page%3D1
红焖肉
http://www.hakkaonline.com/forum.php?mod=viewthread&tid=28484
牛肉丸
http://www.hakkaonline.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19693
凤投胎
http://www.hakkaonline.com/forum.php?mod=viewthread&tid=22235
蒸肉丸
http://www.hakkaonline.com/forum ... &extra=page%3D2
煎春角
http://www.hakkaonline.com/xspac ... news_itemid_23.html
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岁月
岁月
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狗仔卡
发表于 2007-5-12 19:57:56
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客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。
----真可惜,我们这边现在只有在喜酒宴席上才见到这道菜,平时没心机做了。
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兴宁阿哥哩
兴宁阿哥哩
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狗仔卡
楼主
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发表于 2007-5-13 23:04:09
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回复 #67 岁月 的帖子
现在应该更加容易酿来食正着啊。
因为现在市场有水豆腐卖,不用自己磨。
酿一煲豆腐大概也就半个钟头的事。
现在市场上还有酿好的卖。
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岁月
岁月
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狗仔卡
发表于 2007-5-15 22:05:42
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因为我们在广西南宁这一带客家人比较少,市场上还没有酿好的卖,一般都是自己做的.用油豆腐做的酿豆腐我们还有个别称叫"豆腐圆".
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兴宁阿哥哩
兴宁阿哥哩
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狗仔卡
楼主
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发表于 2007-5-17 20:50:33
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回复 #69 岁月 的帖子
原来豆腐丸就系酿油豆腐啊!顿悟。
酿的东西在广东可是到处有,除开顺德。
呵呵~
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老马识途
老马识途
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狗仔卡
发表于 2007-8-28 21:48:48
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好帖。
看到涯口水都滑滑里下
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Fab
Fab
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狗仔卡
发表于 2007-9-11 14:19:58
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好东西,我得学学。在这里没有机会吃到如此正宗的客家菜。感谢兴宁阿哥哩!
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兰芊
兰芊
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狗仔卡
发表于 2007-9-28 19:44:30
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光扬客家菜
看样子,开个客家菜馆还是满有生意的
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云淡风轻
云淡风轻
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狗仔卡
发表于 2007-10-9 12:47:27
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饿了,找沙发坐下!
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云淡风轻
云淡风轻
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狗仔卡
发表于 2007-10-9 12:48:22
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好久没有来了
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