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楼主: yanxiuhong

四川客家人想到广东学习观摩擂茶,何人指教?何处拜师?

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发表于 2006-3-9 19:52:03 | 显示全部楼层
客家擂茶是河婆米骨擂茶为上上品,我以136888网名发的河婆米骨擂茶图示可参考,在普宁客家,我母亲的擂茶最出名.我家天台的擂茶植物齐全,要观摩可示范最正宗的河婆米骨擂荼.
联糸pn123123123@163.com
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发表于 2006-3-10 19:53:17 | 显示全部楼层
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发表于 2006-3-22 14:35:42 | 显示全部楼层
Posted by lanyy at 2006-3-10 19:53
看到了河婆米骨擂茶图,还挺复杂的呢。请问?米骨是什么?是不是糯米?

不是糯米,把谷煮熟晒干后去谷壳,韧,Q
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发表于 2006-3-22 14:39:35 | 显示全部楼层
正宗的河婆米骨擂茶是擂荼极品,非常考究.
图;河婆米骨
ABCD0112.JPG
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发表于 2006-3-22 14:40:47 | 显示全部楼层
擂茶
ABCD0008.JPG
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发表于 2006-3-22 14:43:02 | 显示全部楼层
擂荼钵
ABCD0011.JPG
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发表于 2006-3-22 14:44:16 | 显示全部楼层
擂茶棒----香树
ABCD0008.JPG
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发表于 2006-3-22 14:46:42 | 显示全部楼层
擂茶
ABCD0001.JPG
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发表于 2006-3-22 14:48:55 | 显示全部楼层
擂茶无虾不香
ABCD0002.JPG
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发表于 2006-3-27 00:37:09 | 显示全部楼层
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发表于 2006-3-27 00:39:13 | 显示全部楼层
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发表于 2006-3-27 14:04:48 | 显示全部楼层
Posted by lanyy at 2006-3-27 00:39
把谷煮熟晒干后去谷壳,怎么去壳?技术上会不会很麻烦呢?

传统“隆糠”法己很少人用了,都用碾米机,但要晒透才可碾.
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发表于 2006-3-27 15:44:05 | 显示全部楼层
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发表于 2006-3-27 15:54:34 | 显示全部楼层
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发表于 2006-4-7 16:15:02 | 显示全部楼层
Posted by lanyy at 2006-3-27 15:54
还有一个问题请教“客家发明人”朋友:
  在河婆镇,大家是不是每年在收割谷子的时候,就顺便把一年要用来做擂茶的谷子煮熟晒干脱粒,再把米骨存放起来以便做擂茶?我这样想是因为觉得收割的谷子晒干了之后拿来煮 ...

割禾谷子先晒干后易于保存,米骨用量比大米少,另米骨的保存期也无谷子可放较久,故这里都是谷晒干后才拿来煮熟做米骨.
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