客家算盘子粄

韩江不肖生

珠三角的大埔餐馆大部分会有这种食品.

妮子

我来说说怎么做：
1备好家乡地瓜粉500克。葱，芹菜，半肥肉，虾米，香菇。
2 配料的制作：将半肥的肉切好放锅里炸干油，再将其和虾米香菇一起捣碎；芹菜和葱切好备用。
3将地瓜粉放到稍大的盆里，倒入开水，一边倒一边搅拌，粉基本都粘到水后要改用手来搞。好象是有点热，就象做面团那样搞啊搞，但是不用那么干，要带有点水分。
4在做第3步的同时，将锅里的水煮开，当粉拌好后，就用小汤匙将粉团一小粒一小粒放进锅中。越均匀越好。
5 全部粉团都入水后，等最后一批粉团没有白心后就可以捞起来了。将锅中的水倒掉。
6 将备要的配料放到锅中稍炒香，将捞起来的粉团放到锅中一起炒，放进酱油 盐 鸡精等调料，待要起锅的时候，将葱和芹菜放进去拌好。
7最后就可以起锅咯，起来后就是比图片上的算盘子还要香的算盘子哦。


此操作妮子本人暂时没有实践，但本人经常观察妈妈这样做，所以基本操作没有什么问题。
技术不到位，东西还是可以吃的，只是算盘子的松韧度有点不同。
都到这份上了，妮子一定要想办法自己实践一次。这样才有说服力。

夏荷

這次上廣州吃到算盤子，又看了大家的介紹，買了幾只芋仔加番薯粉試做了一下，基本上算可以了，第一次嘛。不過我做的還用筷子在中間穿一個孔，這樣更象“算盤子”了。下一次想用葛粉看看效果如何。

美丽的五花肉

学习了。我回家也实践一下，我们这儿 这些材料都有。