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[重要]河婆米骨擂茶(图示)!!!!!!!!!!!!!!!!

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发表于 2005-6-27 14:14:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
客家擂茶中,尤其是河婆米骨擂茶最为著名,堪称客家传统饮食文化的宝贵财富!本文以图示的方式,祥细介绍米骨擂茶的全过程!


[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-10-15 at 22:20 ]
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 楼主| 发表于 2005-6-27 14:15:22 | 显示全部楼层

第2帖 在高压煲中放米骨与赤豆!!!

第2帖 在高压煲中放米骨与赤豆!!!
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 楼主| 发表于 2005-6-27 14:17:47 | 显示全部楼层

第3帖 米骨与赤豆加水如同煮粥的方法!

米骨与赤豆加水如同煮粥的方法!在普通煮粥的方法煮米骨,时较长,米骨煮不烂,可达到顶Q的水准!
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 楼主| 发表于 2005-6-27 14:19:38 | 显示全部楼层

第4帖 芳香植物的制作!!!!

芳香植物的制作!!!! 芳香植物都是刚采摘的新鲜嫩叶,芯等;如;茶叶、金不换.苦刺心、毕池.紫苏等.切碎,用蒜头爆香后一起炒
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 楼主| 发表于 2005-6-27 14:20:38 | 显示全部楼层

第5帖 芳香植物炒好后放茶钵擂成粉末!!!

第5帖 芳香植物炒好后放茶钵擂成粉末!!!
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 楼主| 发表于 2005-6-27 14:21:35 | 显示全部楼层

第6帖 放生油麻加熟花生擂末!!!!

第6帖 放生油麻加熟花生擂末!!!!
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 楼主| 发表于 2005-6-27 14:22:32 | 显示全部楼层

第7帖 用芹菜切碎后放入茶钵中(免煮)!!!

第7帖 用芹菜切碎后放入茶钵中(免煮)!!!
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 楼主| 发表于 2005-6-27 14:23:25 | 显示全部楼层

第8帖 用煮好的米骨汤冲进茶钵里!!!

第8帖 用煮好的米骨汤冲进茶钵里!!!
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 楼主| 发表于 2005-6-27 14:25:40 | 显示全部楼层

第9帖 擂茶菜的制作!!!!!

虾肉炒大蒜!!!
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 楼主| 发表于 2005-6-27 14:27:44 | 显示全部楼层

第10帖 炒多种青菜!!!

第10帖 炒多种青菜!!! 炒多种青菜!!!如图中有炒葱,炒蒜,炒树菜,炒青豆,炒惠来龙江菜甫等!!!
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 楼主| 发表于 2005-6-27 14:30:05 | 显示全部楼层
第11帖 炒好了!



[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-11-28 at 19:27 ]
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 楼主| 发表于 2005-6-27 14:31:22 | 显示全部楼层

第12帖 装碗后的Q米!!!

第12帖  装碗后的Q米!!!
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 楼主| 发表于 2005-6-27 14:32:15 | 显示全部楼层

第13帖 再依各人口味加菜!!!

第13帖 再依各人口味加菜!!!
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发表于 2005-6-27 15:18:55 | 显示全部楼层
这种茶跟马来肉骨茶有异曲同工之妙啊

根本没见有茶叶
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发表于 2005-6-27 15:56:47 | 显示全部楼层
Posted by 笑看风云 at 2005-6-27 15:18
这种茶跟马来肉骨茶有异曲同工之妙啊

根本没见有茶叶


>>这种茶跟马来(应该是马来西亚,而非‘马来’,‘马来 Malay 是种族名’不是地名)肉骨茶有异曲同工之妙啊<<


其实很多人都误会马来西亚、新加坡、印度尼西亚的廖内群岛的“肉骨茶”,都是把猪排骨和茶叶一起煮的。其实不然,煮“肉骨茶”的原料是:八角、少许当归、枸杞、蒜头、竹蔗(有吸取油质的功能),红枣、酱清、晒油、味精等配料煮成,食用时泡壶铁观音之类的浓茶,配白饭,排骨不能煮太烂,蘸红辣椒黑酱油,边吃边品茶。不是猪排骨与茶叶一起煮的。
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