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【求助】蕨菜应该怎么煮才不会苦?

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发表于 2005-6-20 19:51:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
      经常去餐馆吃饭的时候,我都会点一个清炒蕨菜,然后回家后想自己做来吃.可是自己做的,味道会很苦.不知道哪位同胞能告诉我,如何去除蕨菜的苦味?
      谢啦!
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发表于 2005-6-20 20:17:07 | 显示全部楼层
用沸水先漉一下,就可以了。
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发表于 2005-6-20 20:18:40 | 显示全部楼层
Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-6-20 20:17
用沸水先漉一下,就可以了。


用沸水先漉后再用盐水泡一泡
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发表于 2005-6-20 20:22:29 | 显示全部楼层
Posted by gsliuyun at 2005-6-20 20:18
用沸水先漉后再用盐水泡一泡

唔使咁复杂。
关键系买既时候爱买水蕨,唔好买到蓾箕蕨。
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发表于 2005-6-20 20:25:56 | 显示全部楼层
Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-6-20 20:22
唔使咁复杂。
关键系买既时候爱买水蕨,唔好买到蓾箕蕨。

!!那是真的。不过,你有否自己到山上去采摘过新鲜的蕨菜?
刚采摘来的,要怎么做?
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发表于 2005-6-20 20:28:30 | 显示全部楼层
Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-6-20 20:22
唔使咁复杂。
关键系买既时候爱买水蕨,唔好买到蓾箕蕨。

水蕨?是不是长在水边的?
蓾箕蕨?是不是长在山上和鲁箕长在一起的那种.
以前我还不知道也个也能吃.上次托老强的福,在广州第一次尝到这种野味.:):):)
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发表于 2005-6-20 20:32:08 | 显示全部楼层
Posted by 客家一家亲 at 2005-6-20 20:28
水蕨?是不是长在水边的?
蓾箕蕨?是不是长在山上和鲁箕长在一起的那种.
以前我还不知道也个也能吃.上次托老强的福,在广州第一次尝到这种野味.:):):)

我只知道有蓾箕蕨滴,是长在山上和鲁箕长在一起的那种。
水边也有?你吃过?
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发表于 2005-6-20 20:33:09 | 显示全部楼层
蕨菜,是不是这种啊???没见过,吃过.客家地区有吗???


来源:http://www.hi-pda.com/forum/foru ... ge=2&sid=P69tys
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发表于 2005-6-20 20:39:28 | 显示全部楼层
Posted by gsliuyun at 2005-6-20 20:25
!!那是真的。不过,你有否自己到山上去采摘过新鲜的蕨菜?
刚采摘来的,要怎么做?

摘过,不过无自己摘来食过。
就是用水漉,再用一点猪肉炒。
当然漉既时候顺便把毛去掉。

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-6-20 at 20:41 ]
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发表于 2005-6-20 20:42:53 | 显示全部楼层
Posted by 客家一家亲 at 2005-6-20 20:28
水蕨?是不是长在水边的?
蓾箕蕨?是不是长在山上和鲁箕长在一起的那种.
以前我还不知道也个也能吃.上次托老强的福,在广州第一次尝到这种野味.:):):)

对。一般在水边长。
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发表于 2005-6-20 20:43:06 | 显示全部楼层
Posted by KOODMI at 2005-6-20 20:33
蕨菜,是不是这种啊???没见过,吃过.客家地区有吗???


来源:[url]http://www.hi-pda.com/forum/forum.php?mod=viewthread&tid= ...

对呀,就是这个!!很好吃的!!
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发表于 2005-6-20 20:45:20 | 显示全部楼层
Posted by KOODMI at 2005-6-20 20:33
蕨菜,是不是这种啊???没见过,吃过.客家地区有吗???

是。但水蕨更加肥大。
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发表于 2005-6-20 20:45:55 | 显示全部楼层
Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-6-20 20:39
摘过,不过无自己摘来食过。
就是用水漉,再用一点猪肉炒。
当然漉既时候顺便把毛去掉。



我们学校有个老师经常去山上采摘,只听说新鲜的弄起来有点麻烦。我也无摘过。
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发表于 2005-6-20 20:46:53 | 显示全部楼层
Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-6-20 20:45
是。但水蕨更加肥大。

怎么样的水边才有长这种东东?
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发表于 2005-6-20 20:47:13 | 显示全部楼层
蕨菜要煮得好,最好系捞五花肉同藠苗一起炒。
还有就系放一点辣椒。

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-6-20 at 20:50 ]
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