客家人带来名小吃-----春卷

唔声唔声正先生

椿树很多地方都有啊，北方有，南方有，梅州也有。但我还是第一次知道春卷里加了椿树芽呢。

兴宁阿哥哩

嗯，在梅州也有？
奇怪，以前爬过胡沟树、粽树、枣树、榕树，就系无有见过椿树。

兴宁阿妹仔

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-6-30 18:22
原来还怀疑客家地区有没有椿树.
但现在发现客家地区确实有。
这是在粤北地区拍的：



[ ...

怎么跟我在北京看过的，吃过的，都不一样呀

小溪焱子

我家附近就有好几棵椿树，小时候经常吃拌椿岈，椿卷自然是从小吃到大，不过最近几年好像吃的不多了，虽然我从小就不大喜欢吃，:cry:可惜现在离家又远了，想吃也吃不到了！

seejun

根据我所知春卷全国许多地方两广 四川 东北 等许多地方都有 其源头应该无从考证。

seejun

椿树见过不过是臭椿 嫩芽能吃的香椿没见过 555

兴宁阿哥哩

看看这三者的相似程度，真的很有说服力哦。
大埔薄饼


汀州卷饼（春饼）
原料：面粉250克，花生油1公斤，猪油150克，冬笋丝250克，香菇100克，瘦肉250克，菜心丝、豆芽、精盐适量。
做法：分为制面团、制皮、制馅心、卷制包炸等道工序。
特色：卷筒状，色泽金黄，皮酥馅香。


春卷春卷在我国有着悠久的历史，也有地方称为“春饼”，是我国著名的菜点之一。清朝满汉全席128道菜，春卷是九道主要点心之一。可见其名气之大。
据传在东晋时代就有了春卷，当时称之为“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”
宋朝时候，春盘、五辛盘演变为春饼。到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷，并逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。