武平，平远一带的 黄粄

兴宁阿哥哩

Posted by yanxiuhong at 2005-1-9 19:43
硼砂，是含铝的化物，对身体不好。可惜乡村到处都在使用铝锅。

硼砂不含铝。
确实，现在农村到处在用铝锅。铝的过量摄入人体，容易造成老人痴呆，也影响小孩的智力发育，尤其是那些用钢丝擦来洗铝锅的，危害更大，因为把表层的比较不活跃的氧化铝擦掉，里面的铝就很容易分解到食物中。所以千万不要用钢丝擦擦铝锅。
还有，农村什么都用铝锅来装，也容易导致摄入铝过量。
最好不用铝锅、铝口盅、匙羹等等。

兴宁阿哥哩

硼砂

    含四硼酸二钠(Na2B4O7·10H2O)。

    [性味功能]

    甘、咸，凉。具清热消炎、解毒防腐之功能。

    [主治用法]

    用于咽喉肿痛、口舌生疮、目赤障翳、咳嗽痰稠。入丸、散。外用研极细末涂撒或调敷。

    [用量]

    2.5～5g；内服宜慎，外用适量。

兴宁阿哥哩

5克硼砂能致小孩死亡

　　对于吊白块、硼砂、苯甲酸钠等，省食品质量监督检验站副站长冯志强工程师告诉记者，吊白块是工业用漂白剂，也有防腐的作用，食品上禁用，中毒后一般呈现出头痛、眩晕、呕吐等症状；硼砂可以增强食品韧性、脆度并改善食品保水性和保存性，在人体内可存积，致死量的标准是成人20克，小孩5克；苯甲酸钠是防腐剂，可致癌，国家规定可限量用于饮料等一些食品，但腐竹加工本身并不需要，因此为国家所禁止。

　　对于要用防腐剂，冯工认为，有可能是原料不好，或黄豆磨浆后等待处理的时间过长，要防止变质，而硼砂等可以提高腐竹产量，使同样的豆浆可以产出更多的腐竹。

（摘自南方日报）

兴宁阿哥哩

以前，自己做黄粄也是放硼砂，现在想起来也有一点怕。
大概食硼砂也有10年的历史，不知道现在有没有人用了？

yanxiuhong

谢谢，我搞错，含铝而常用的是明矾。
参看：
http://health.sohu.com/2003/12/25/27/article217422703.shtml

andren

一場慮驚!!

Yanzi

Posted by yanxiuhong at 2005-1-9 20:32
谢谢，我搞错，含铝而常用的是明矾。
参看：
http://health.sohu.com/2003/12/25/27/article217422703.shtml

明矾有凝固作用，很多米粉就用了明矾，大家少吃点。

似水红颜

好吃..........不知哪里有得卖5555555555:cry::cry::cry:

andren

哈哈!我那邊有賣!

似水红颜

Posted by andren at 2005-1-23 13:03
哈哈!我那邊有賣!

你那里是哪里呀?
偶好想吃呀.......:shy::shy::shy::shy::shy::shy::shy:

冰子静雅

我们做"灰水粽"的时候才用灰水的....
像这样的黄粄我从来都没听过也,,也没吃过..

andren

Posted by 似水红颜 at 2005-1-23 14:04
你那里是哪里呀?
偶好想吃呀.......:shy::shy::shy::shy::shy::shy::shy:

是梅州平遠咯!
過來請你吃個夠啊!

ff0506

兄弟　你的图片是打糍粑的啊　不是做黄粄的啊
我们武平哪里都可以吃到的　以前要过节的时候才有
现在随便的小店　夜宵摊都有　味道和过节时候的差点

yitianda

我的母亲告诉我，地道的平远黄坂是用专门的“粟米”加做黄板用的灰水煮成饭，然后用打年糕的方式打出来的。但是现在大多是用糯米作的了。