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【讨论】有誰知道“碗粄”是怎麼樣做的?

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发表于 2004-12-23 17:01:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
小時候,總是會吃到一種叫“碗粄”的東西,不知道大家有沒有吃過。很好吃,想自己做,但是不會,不知道有沒有人知道做法?


[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-12-23 at 17:51 ]
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 楼主| 发表于 2004-12-23 17:02:48 | 显示全部楼层
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发表于 2004-12-23 17:11:52 | 显示全部楼层
Posted by Angelfish at 2004-12-23 17:01
小時候,總是會吃到一種叫“碗粄”的東西,不知道大家有沒有吃過。很好吃,想自己做,但是不會,不知道有沒有人知道做法?
[img]http://kejiawc.vicp.net/wc/up/upload/upfile/soft/200412231656510碗粄.jpg

我们叫碗子粄,是用米惜加水加白糖搅拌,然后放到碗里,在锅里炊上一两个小时.好像就是这样做的.
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发表于 2004-12-26 16:53:37 | 显示全部楼层

制法

不会很难做啊。
先把米泡涨(晚上放进水里面,到第二天早上洗净就可以)
然后在加工厂里把洗好后的米打磨成米浆,
一种做法是加一定分量的开水搅匀后放进碗里在锅里蒸一个钟左右。
一种是放一些发酵粉让它发酵后放去蒸就OK了。
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发表于 2004-12-26 17:13:24 | 显示全部楼层
求教一下,这粄到底是什么?在我们赣南好像没有这种食物?和我们赣南的米馃有些什么区别?谢谢!!!
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发表于 2004-12-27 19:09:15 | 显示全部楼层
Posted by liuyy at 2004-12-26 17:13
求教一下,这粄到底是什么?在我们赣南好像没有这种食物?和我们赣南的米馃有些什么区别?谢谢!!!

赣南的米馃与梅州的黄粄比较相似。
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发表于 2004-12-28 17:45:57 | 显示全部楼层
碗粄是不是叫碗仔糕呀  挺好吃的喔
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 楼主| 发表于 2004-12-28 19:03:19 | 显示全部楼层
應該是,就是用碗來蒸的,然後上面會開花一樣的。比喻不恰當,呵呵
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发表于 2004-12-29 21:49:20 | 显示全部楼层
我没看到图。
与版有关的帖子可以看看这个。
http://www.hakkaonline.com/forum ... =%D6%AE%D6%D6%D6%D6


用碗蒸的板有发板、味窖板,小时吃过一种鸡血板,与味窖板差不多,就是直接把糖调到米浆里面去蒸,吃的时候不用蘸配料。
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