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客家食疗方

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发表于 2004-10-27 20:45:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
介绍一些客家食疗方,欢迎大家参与。


1、胡椒根煲猪肚鸡乱

主治:胃病

新鲜猪肚,嫩鸡各一只。处理干净后,把鸡稍微涂点盐,猪肚擦干。(因为是食疗,不需要任何调料)
猪肚切开一个小口。把鸡放入猪肚,把胡椒树根也塞入猪肚内。
加水文火煲约两小时,加盐调味,喝汤食渣。

3、鲤鱼炖乌黄豆(黑豆)

主治:胃病

鲤鱼洗净加黑豆一起炖,喝汤食渣。

[ Last edited by gongcy on 2004-10-27 at 20:50 ]
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 楼主| 发表于 2004-10-27 20:48:26 | 显示全部楼层
2、桃核水

主治:尿积(小儿尿不出或尿频繁)

桃核洗净打碎,拿核与桃仁一起炖水。食水可治尿积。
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发表于 2004-10-28 20:32:11 | 显示全部楼层
生地熟地骨头汤
生地具有清热生津、凉血、止血的功效,而生地经加工成熟地则有滋阴活血、益精填髓的作用,所以许多滋补品也离不开生地。生地、熟地合煲,可达到中和平衡,有凉血、补血、滋阴、祛燥的效果。
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 楼主| 发表于 2004-10-28 22:24:28 | 显示全部楼层
4、滑哥皮消财E(不算食疗了)

将塘虱鱼(滑哥)剥皮敷于生财E处,一个晚上能全消。
现在很少人生财E了,可能没什么用。

[ Last edited by gongcy on 2004-10-29 at 17:09 ]
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发表于 2004-10-29 15:19:09 | 显示全部楼层
Posted by gongcy at 2004-10-28 22:24
4、滑哥皮治痔疮(不算食疗了)

将塘虱鱼(滑哥)剥皮敷于生痔疮(财E)处,一个晚上能全消。
现在很少人生财E了,可能没什么用。

痔疮不等于腄哩。
马齿蚬煲汤可以治痔疮。
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发表于 2004-10-31 21:46:56 | 显示全部楼层

治濑尿方

此菜有补肝肾、缩小便之功效。可治疗小儿夜间多尿或濑尿症。

原料:
白果5枚,覆盆子10克,猪小肚100-150克,清水500克,盐少许。

制作:
1、将白果洗净,炒熟,去壳;猪小肚洗净,切成小块。
2、锅注入清水,将白果、覆盆子、猪小肚放入锅内,烧开煮熟加少许盐即成。

特点:
香鲜微咸,大孩子吃肚,小孩可喝汤。

覆盆子就是客家话讲的大蘖泡,路边生,果红色,小孩经常摘来吃。


[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-10-31 at 21:56 ]
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发表于 2004-12-27 21:18:42 | 显示全部楼层
http://www.sc168.com/file/eat/eat-week/200310160159.htm
溪黄草煲猪龙骨
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溪黄草一般生长于山坑,具有滋阴养元,去风湿之功效,入口清甜。
来自:客家馆
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发表于 2004-12-27 21:22:01 | 显示全部楼层
萝卜白菜骨头汤

材料:白萝卜、猪节骨、白菜心

做法:将三菜东西洗净切合适的小块,一齐放入煲中去煲。煲好后调味喝汤食渣。

主治:感冒,特别是孕妇感冒,食这个最好了。
有资料还说可以加红糖调味。
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发表于 2004-12-28 14:31:40 | 显示全部楼层
猪心+猪肺+荞头,润肺止咳.以前我妹妹经常咳嗽就吃这个多,只是洗猪肺要点时间!
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发表于 2005-1-9 19:36:59 | 显示全部楼层
鸡骨草煲鸡

  原料:鸡乱一只斩件、过沸水,鸡骨草(干)约150克洗净、斩段,排骨250克,蜜枣3 个,章鱼约20克,清水6斤。

  做法:清水开锅后下料同煲约3小时,吃时以盐调料即可。

  功效:这道汤可以清肝火,消胃气,常饮能防肝炎,老少皆宜。鸡骨草是一种中草药,广西最多产,广东以增城产的最好。这种草药在一般的中药店可以买到。
鸡骨草


[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2005-1-9 at 19:41 ]
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发表于 2005-1-11 15:28:19 | 显示全部楼层

说法

覆盆子用客家话说是  [bo44]吧?!
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发表于 2005-5-20 17:30:39 | 显示全部楼层
五指毛桃根
五指毛桃,别名佛掌榕、粗叶榕,《广州植物志》广东通称“五爪龙”,又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等。植物形态,小灌木或小乔木,全株茎果皮叶含乳液,根皮有香气。其成份:含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等。《中华药典》记载,五指毛桃味辛甘、性平、微温,其功能:具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
     客家人自古以来,有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。
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发表于 2005-5-20 17:38:52 | 显示全部楼层
好,星期六有时间就做一款鸡骨草煲汤,
  
 阿哥哩,有无关于食疗气虚的啊,我妹妹成天说好累,气短胸闷.有无这方面的资料??
  多恰先,:shy::shy:
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发表于 2005-5-20 18:09:56 | 显示全部楼层
Posted by 情系家乡 at 2005-5-20 17:38
好,星期六有时间就做一款鸡骨草煲汤,
  
 阿哥哩,有无关于食疗气虚的啊,我妹妹成天说好累,气短胸闷.有无这方面的资料??
  多恰先,:shy::shy:

这个要请中医看看是什么引起的。
一般大补就系花旗参炖土鸡食。尽量少放水。
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发表于 2005-5-21 20:39:42 | 显示全部楼层
灵芝,素有"仙草"之誉,客家山区地区有野生。古今药理与临床研究均证明,灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。

灵芝炖鸡
取灵芝50g,鸡一只,加适量姜葱等调料同炖。
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