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客家薯酒[来自江西客家网]

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发表于 2004-8-28 23:16:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
客家薯酒请你尝
http://www.jx.xinhua.org/jxkj/2004-08/24/content_2738993.htm  

    赣州是中国汉族客家民系的聚集地,你到当地客家人家中做客,心灵手巧的主人往往会麻利地打开自家的地窖门,拿出精心贮藏的毛薯,制作成各种独具客家风味的美味小吃,热情款待你,让你透过那件件风味小吃饱尝客家人那淳朴、厚道、热情的待客之情。

    客家薯酒就是这众多美味小吃中颇具特色的一款。薯酒的主要原料是毛薯、米粉和客家米酒。先把毛薯洗净,去毛去皮,再用特制的薯刷子或带牙纹的陶制品磨制成薯糊,然后掺和进适量的米粉和水,拌匀至干湿适中的薯羹。然后取一烧烤锅具,用少许茶油,均匀布满锅面,再把锅加热,将薯羹一小勺一小勺均匀地挖送锅中,锅中油应烧至中等油温。这时,用锅铲耐心地将薯羹拍压成饼状,反复煎烤,待两面成金黄状便可盛起待用。薯饼全部煎好后,即可取另一烹饪锅具,将薯饼放入其中,再取适量客家米酒、白糖和水注入锅内,文火煮10至20分钟后,客家薯酒便制作成功了。一碗热气腾腾的薯酒端上桌,漂浮其中的薯饼个个金黄透亮,客家米酒的醇香顿时弥漫整个屋子,品尝那酥润爽口、香甜浓郁、食性温暖滋补的客家薯酒,定会让你难忘这顿口福。据说它还有滋阴益肾、保健养生的奇特功效呢。(稿件来源:赣南日报 2004年5月21日 作者:李宇清)

http://www.jx.xinhua.org/jxkj/2004-08/24/content_2738993.htm
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发表于 2004-8-28 23:47:40 | 显示全部楼层
我们梅州的客家娘酒也是一样棒的!
    妇女在作月子的时候是每天必有的炒鸡酒,对大人、孩子都是很有好处的!讲个真实的笑话:我母亲在怀第二胎时,家里养着的十几只鸡被偷了,只剩下一只摇头鸡。当父亲一听到生了个女儿时,气呼呼的抓了那摇头鸡就去宰了,过路的向我爸道喜:“生了儿子吧?”我爸不好气:“生了儿子还杀摇头鸡啊!”气晕了!据我妈说:她做月子就只吃了这一摇头鸡,以至后来身体都差了!:)
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发表于 2004-8-29 03:22:29 | 显示全部楼层

客家薯酒[来自江西客家网] » 发表回复

我们贺州客家人向瑶族人学了红薯酒的制作技术,也很不错哦!
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