搜索

客家风情——客家人·客家网 HakkaOnline.com

 找回密码
 注册用户

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 461|回复: 0

加个土豆一起做客家酿苦瓜新吃法

[复制链接]
发表于 2020-8-14 08:46:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
关于苦瓜的吃法,要数客家酿苦瓜最为特色,而小蓝作为一个客家人,对酿苦瓜再熟悉不过了。其实酿苦瓜除了大家常见的酿法外,还可以按照自己的喜爱,做出不同常见的酿苦瓜吃法!今天小蓝给大家分享酿苦瓜的新吃法,清淡健康、营养好吃又不油腻,且怎么吃也不会发胖哦,一起来看看怎么做吧?

准备食材:苦瓜1条、土豆1个、鱼肉、姜、葱
0.jpeg
第一步:
要做酿苦瓜,首先要挑选一条直直的、大小均匀的胖苦瓜。把苦瓜洗湿表面,然后在手上放少许盐和面粉,利用盐和面粉把苦瓜擦洗干净,然后切成一厘米宽的苦瓜圈,再拿一个小一点小勺子,把苦瓜里面的白膜刮干净,尽量刮干净一些,吃起来才不会那么苦。
1.jpeg
第二步:
购买150克鲩鱼肉,把鱼皮去掉,切成薄片,再剁成细腻的鱼肉末;准备一个50克左右的土豆,削皮洗净后,先切成薄片,然后切成土豆丝,再切成细末;再准备一些姜葱,葱切成葱花,姜剁成姜末,把姜末放入小碗里,加3小勺干净水拌均匀,置静备用!
2.jpeg
第三步:
准备一个干净的小盆,将土豆末、鱼肉末一起放入盆里,按个人口味加入适量盐、一勺半生粉、少许蚝油提鲜、适量食用油,再来两小勺浓姜水去腥味,充分翻拌均匀,备用!喜欢重口味一些的,还可以加入适量胡椒粉、生抽、十三香等调料。
3.jpeg
第四步:
准备一个干净的锅,加适量水烧开后,把苦瓜圈丟入锅里焯一下水,可以进一步去除苦瓜的苦味,大概焯水一分钟,焯至苦瓜圈变色就可以捞起。
4.jpeg
第五步:
准备一个平底的大碟子,先把苦瓜圈均匀码放在碟子上,这样更方便后面酿制。用小勺子把馅料酿入苦瓜圈里,建议一个苦瓜圈分两三塞满!小蓝做的馅料比较多,不想浪费食物,把每个酿到突出来了,大家平常做,只需塞平就可以了。
5.jpeg
第六步:
全部酿好了,等锅里的水烧开后,就可以上锅蒸了,大火蒸15至20分钟。
6.jpeg
第七步:
用剩的姜末也不用浪费,加入半勺生粉和一勺生抽,再加水兑成大半碗的芡汁。等酿苦瓜蒸好后,另起锅烧油,把调好的芡汁倒入锅里,用中火慢慢熬煮。为了防止糊锅,要一边搅拌一边熬煮,熬煮至浓稠时,倒入葱花,再煮半分钟就可以关火了。
7.jpeg
第八步:
再淋到蒸熟的酿苦瓜上,美味即成!客家酿苦瓜这新吃法,营养开胃又健康、好吃不油腻,怎么吃也不会发胖,且家里的大人小孩都爱吃!
8.jpeg
小贴士:
1,土豆尽量切细一点,蒸时更易软烂,切好不要放久,不然会氧化变黑。
2,小蓝酿的馅料比较厚,所以才要蒸20分钟,平常大家做,只需蒸10至15分钟就可以了。
3,苦瓜性寒凉,一般胃寒者、寒湿者、肾虚、脾胃虚弱者以小孩尽量少吃或不要吃苦瓜。

来源:客家小蓝美食记 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1674917753936975854
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册用户

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表