請吃「堅忍不拔」 羅文嘉推銷客家粽

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記者王以瑾／台北報導
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端午節要到了，新官上任的客家委員會主委羅文嘉，18日帶著新婚妻子舉行記者會，介紹客家粽以及客家庄這幾年開發出來的新口味粽，邀請大家有空多去客家庄走走，吃吃小吃看看風景。

「勤奮刻苦、堅忍不拔」，羅文嘉說，這是客家粽的特色，也是客家精神的展現；至於粽子如何吃出這種精神，就靠大家自己體會了。


客家粽可分為3類，即粄粽、鹼粽及鹹粽，鹹粽使用7種基本配料，糯米、碎蘿蔔乾、開陽，也就是蝦米、香菇、五花肉、鹹蛋黃、紅蔥頭，客家粽的餡料與閩南粽最大的部分，是以切丁的方式，讓材料的美味更可以融入米飯之中，包裹時使用月桃葉替代竹葉，因此蒸煮之後瀰漫著一股特殊的香味。

粄粽則是以2/3的糯米，以及1/3的蓬萊米製作，磨成米漿之後壓去多餘的水份，包入碎肉、蘿蔔絲；而鹼粽則是甜粽，是以鹼米和糯米製作，食用時再加糖。

羅文嘉在記者會上帶著新婚妻子劉昭儀與勝興客棧董事長夫人黃菊枝阿婆學包肉粽，並特別介紹苗栗三義九鼎軒的相思艾草粽、稻香客家米食中心的冰粽、五榖養生粽、台中縣石岡鄉傳統美食文化推廣協會的紅糟粽及屏東六堆的野薑花粽等新口味客家粽。

来源：http://www.ettoday.com/2004/06/18/810-1646282.htm