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客家人的年糕-甜粄

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发表于 2016-6-19 09:08:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

客家人的年糕-甜粄




甜粄是用糯米做成的一种甜糕点。蒸甜粄要1-2个小时的时间,把糯米浸透磨浆、挂浆、煮红糖浆加入揉均,上蒸笼放大火蒸熟就可。甜粄有多甜,一般人家是十斤米兑八斤糖,甜淡看自家来定。当然有条件也可加入黑芝麻来调口味。放红糖蒸出来就为浅红色,这其中是另有深意,意为见红大吉。




甜粄其实要煎过才好吃,而且要煎得金黄四溢最好。煎甜粄有讲究,油温要低,文火慢煎方能酥软,急火相攻焦黑发硬。两面翻煎,待黄皮微起正好。

资料来源:http://mini.eastday.com/a/160619005244509.html

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发表于 2016-6-25 21:35:59 | 显示全部楼层
是不是只有客家人才叫"甜粄"?
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