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客家咸鸡的做法 新鲜美味的鸡肉

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发表于 2016-5-7 10:05:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
客家咸鸡的做法 新鲜美味的鸡肉


家乡咸鸡,属于客家菜,菜式、做法、发源都相当朴实。其中客家咸鸡是代表,深受南方人喜爱。客家咸鸡也叫“外婆鸡”。


据说有一个传说,很久以前,在客家人聚居的地方,有一位很疼爱外孙的外婆,由于过节时,女儿和外孙都无法回家,所以她在过年杀鸡时特地把 鸡腿留下来,埋在盐堆里保存。等到节后女儿带外孙回娘家时, 老婆婆就将盐堆里的鸡腿取出来给外孙吃。没想到经过盐腌制的鸡腿咸香鲜美,外孙特别喜欢吃,并一传十、十传百,一道 美食就此诞生了。如今,客家咸鸡已成为客家餐厅的必备菜肴。


1、把 草鸡洗净,用干布吸干水分,撒上精盐、味精、花椒粒,用手擦匀,放入葱、姜,腌渍6小时。


2、将腌渍后的鸡洗净,放入蒸盘中,放入黄酒、葱、姜,上蒸笼30分钟。待冷却后,斩块装盘即成。


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