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凤岗:踏青采艾叶 巧手做艾粄

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发表于 2016-4-6 09:05:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
          凤岗:踏青采艾叶 巧手做艾粄 客家人清明小吃代代相传                                                               

                                                                                                                                                                                         凤岗客家人清明小吃代代相传
  “清明时节艾粄香,客家风俗代代传”——艾粄,是凤岗客家人代代相传下来的一种独特美味的传统小吃,每逢清明时节,这道小吃必不可少。
  清明节一早,凤岗油甘埔村的张阿姨就把制作艾粄所需的糯米粉、艾草、红糖及馅料等食材准备就绪,只见她把洗净的艾草和部分糯米粉放锅内加水煲烂,然后倒出适量,慢慢加入糯米粉和成面团。“艾叶跟红糖放一起和好,就搓到它润润的,做起来软软的最好吃。”张阿姨说。
  做艾粄,艾叶当然是必不可少,艾叶的种类也有所不同,要想做出可口味美的艾粄,选择艾叶可大有讲究。据张阿姨介绍,做艾粄要用那种长的小小的艾叶,比较好吃。
  面和好之后,取一小团制作成粄,把花生粉和芝麻等馅料放入其中包好,放在备好的芭蕉叶上。放入蒸笼之前,锅内先放水烧开,再放入艾粄,蒸20分钟左右即可出炉,蒸熟后的艾粄色泽翠绿喜人,又带有艾叶的清香。
  现在虽然生活好了,可客家人对艾粄还是饱含独特的感情,清明时节外出踏青,还是会顺便采摘些鲜嫩的艾叶回来做艾粄。(记者董哲)
  编辑: 谭晓慧 责任编辑: 麦真喜
  来源:广州日报


消息网络来源:http://news.ycwb.com/2016-04/06/content_21738283.htm


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