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客家语浓:30天高温煅烧逼出竹炭味

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发表于 2016-3-15 16:18:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
  


竹炭筒一开,荷香自然来。


                                                                                                              
  文/图 广州日报记者曾繁莹 通讯员刘展萍、旭晖
  与广州菜和潮汕菜相比,同属粤菜菜系的客家菜显得“重口味”,盐味重、高蛋白的菜肴正对客家人胃口。例如增城恒大酒店的一款竹炭烧海参,将竹炭和海参配合的精巧妙思,不得不赞一声妙。选用五年生长期以上的增城当地高山老竹为原料,经过三十余天的高温煅烧,制出含丰富矿物质的竹炭筒。用荷叶包起海参和野菌装入竹筒,盐巴封口烧熟。锤子敲开竹炭筒,竹炭味尽数荟萃到荷叶。打开内里荷叶,海参和野菌中顿时渗出清新荷香。


消息网络来源:http://www.gd.chinanews.com/2016/2016-03-14/2/367603.shtml






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