台湾客料理研習班開課 簡單煮出美味年菜

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【文∕轉載自台湾客家電視台∕李新隆 台中石岡】

農曆新年將至，為了讓民眾吃到有客家味的年菜，台中市客委會舉辦客家飲食文化研習班，教導用紅麴醬、泡菜，嗆菜等食材，烹煮簡單的客家料理，讓民眾藉由研習課程，貼近客家的生活。
將帶有花苞的芥菜心，去皮切碎，放進鍋子裡，加入少許鹽巴，用大火快炒，等芥菜心轉成碧綠色，馬上起鍋放涼，就是開胃的客家小菜。
學員：「哇沙米的味道，香香，很香很好吃。」
指導老師 呂玉美：「客家人非常勤儉，把它拿來切薄片，切薄片快炒一下子，就把它裝甕起來，把它壓緊，這樣子之後，隔天或隔餐它就變衝了，然後就很嗆，這樣又多了一樣小菜。」
除了嗆味十足的客家料理之外，古早味的紅麴醬是養身又好吃的健康美食，台中市客委會舉辦客家飲食文化研習班，讓喜歡客家美食的民眾有機會學習同時推廣客家文化。
學員 林同學：「16歲，因為對這個有興趣，這個東西看起來感覺，應該很好吃，所以就來學看看。」
學員 陳女士：「客家的東西愈來愈不見了，所以就趕快來學，學回去傳承下去。」
台中市客委會組長 馬紀政：「讓年輕人或客家媳婦，可以來學習這個部分，讓客家的醃醬技術流傳下去。」
台中市客委會表示，客家菜菜色變化多元，但真正會料理的人卻不多，尤其是年輕一代，因此藉由研習課程，推廣並傳承老祖先的智慧，也讓民眾深入體會客家料理的好味道。  (2016-01-24)
资料来源：http://hakka.ncu.edu.tw/hakka/modules/tinycontent/content/paper/paper246/246(22).html