高中職客美食烹飪賽 培育優秀料理人才

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【文╱轉載自客家電視台／李新隆 台中霧峰】



為了推廣客家飲食文化，台中市客委會24日舉辦一場，高中職客家美食烹飪比賽，來自台中市8所學校，組成12支隊伍參加競賽，藉此讓學生發揮專才及創意，展現客家菜的精緻度，同時也為餐飲界，培育更多優秀的後生料理人才。

學生在料理台前，有人忙著切菜，有人負責掌爐，他們要在3個小時內，完成芋籤粄、苦瓜封及鹹菜煲鴨3道指定料理，而參賽學生，對於自己的廚藝也很有信心。

參賽學生 洪育軒：「因為奶奶原本就是客家人，老師也讓我們踴躍參與，比賽活動，我們做得還不錯，就是最後上面都得心應手。」

參賽學生 簡宇城：「很多東西都是用封，然後都是需要悶的，就是長時間的熬煮，保留客家的味道，但用比較西式精緻的方式呈現。」

為了改變民眾，對客家菜又油又鹹的刻板印象，台中市客委會主辦的第4屆高中職客家美食烹飪比賽，今年在霧峰明台高中舉行，20隊參賽者經過第一階段初賽，選出12支隊伍進入決賽。

評審 陳俊華：「我們走精緻走西式的，會慢慢讓這些食材，讓大眾去了解，原來客家料理可以這樣做。」

台中市客委會文教發展組組長 馬紀政：「介紹給所有的民眾了解我們的客家文化，同時也讓料理的學生，了解我們客家文化，也讓客家文化能傳承。」

由於這樣的比賽，不僅獲得高中職學校的認同，就連大專院校，也有人想組隊參加，因此台中市客委會表示，計畫明年擴大舉辦，除了台中市之外，讓彰化及南投縣的，高中及大學生也來參賽，藉此讓更多人喜歡客家料理。  (2015-10-24)

资料来源：http://hakka.ncu.edu.tw/hakka/mo ... /paper/paper240/240(63).html