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高中職客美食烹飪賽 培育優秀料理人才

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发表于 2015-11-1 17:10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
【文╱轉載自客家電視台/李新隆 台中霧峰】



為了推廣客家飲食文化,台中市客委會24日舉辦一場,高中職客家美食烹飪比賽,來自台中市8所學校,組成12支隊伍參加競賽,藉此讓學生發揮專才及創意,展現客家菜的精緻度,同時也為餐飲界,培育更多優秀的後生料理人才。

學生在料理台前,有人忙著切菜,有人負責掌爐,他們要在3個小時內,完成芋籤粄、苦瓜封及鹹菜煲鴨3道指定料理,而參賽學生,對於自己的廚藝也很有信心。

參賽學生 洪育軒:「因為奶奶原本就是客家人,老師也讓我們踴躍參與,比賽活動,我們做得還不錯,就是最後上面都得心應手。」

參賽學生 簡宇城:「很多東西都是用封,然後都是需要悶的,就是長時間的熬煮,保留客家的味道,但用比較西式精緻的方式呈現。」

為了改變民眾,對客家菜又油又鹹的刻板印象,台中市客委會主辦的第4屆高中職客家美食烹飪比賽,今年在霧峰明台高中舉行,20隊參賽者經過第一階段初賽,選出12支隊伍進入決賽。

評審 陳俊華:「我們走精緻走西式的,會慢慢讓這些食材,讓大眾去了解,原來客家料理可以這樣做。」

台中市客委會文教發展組組長 馬紀政:「介紹給所有的民眾了解我們的客家文化,同時也讓料理的學生,了解我們客家文化,也讓客家文化能傳承。」

由於這樣的比賽,不僅獲得高中職學校的認同,就連大專院校,也有人想組隊參加,因此台中市客委會表示,計畫明年擴大舉辦,除了台中市之外,讓彰化及南投縣的,高中及大學生也來參賽,藉此讓更多人喜歡客家料理。  (2015-10-24)

资料来源:http://hakka.ncu.edu.tw/hakka/mo ... /paper/paper240/240(63).html



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