中西80组高手 比拚客家小炒

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桃园客家料理赛23日在铭传大学桃园校区举行初赛，各路好手专注烹调，以期进入决赛。（林骏刚摄）
为推广并传承客家文化，桃园市客家事务局首次举办「客家料理大赛」，共邀80组各路好手齐聚一堂，还有来自澳洲、墨西哥等8国外籍选手。眾人在40分钟内大展身手，烹调极具客家特色「客家小炒」及另道创意料理，争取决赛机会。


不少人对客家美食印象是口味重而咸，客家事务局长蒋絜安解释，早年客家先人盐渍食物，延长保存期限，体现客家勤俭精神，加上过去务农，易流失体内盐分，客家饮食才偏重且咸。


此次料理大赛分为职业组、家庭组及青年组，每组参赛者以2至3人为限，除指定烹调「客家小炒」外，另需发想1道融合客家元素的创意料理，再由评审于每组选出5队，9月5日在中坜区中正公园决赛。


客家小炒有何料理诀窍？评审「阿华师」刘仁华指出，不少人炒客家小炒，鱿鱼丝都会卷曲，影响卖相，其实关键在「要逆着鱿鱼纤维切丝」。


在创意菜色部分，有厨师发挥创意，将传统客家口味结合西方菜色，做成「水晶冬瓜豚肉汉堡」，合併中西的点子令眾人惊艳。


昨参赛队伍中，来自澳洲的夏恩是台湾女婿，与台湾好友组队参加职业组，他说，11年前接触台湾美食，便向好友拜师学艺。最爱的客家美食是白斩鸡搭配桔酱，虽未能挤进决赛，但重点是志在参加，透过比赛认识客家更多美食，才是最大收获。(中国时报)
消息网络来源：http://www.chinatimes.com/cn/newspapers/20150824000415-260102