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中西80组高手 比拚客家小炒

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发表于 2015-8-24 19:40:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
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桃园客家料理赛23日在铭传大学桃园校区举行初赛,各路好手专注烹调,以期进入决赛。(林骏刚摄)
为推广并传承客家文化,桃园市客家事务局首次举办「客家料理大赛」,共邀80组各路好手齐聚一堂,还有来自澳洲、墨西哥等8国外籍选手。眾人在40分钟内大展身手,烹调极具客家特色「客家小炒」及另道创意料理,争取决赛机会。


不少人对客家美食印象是口味重而咸,客家事务局长蒋絜安解释,早年客家先人盐渍食物,延长保存期限,体现客家勤俭精神,加上过去务农,易流失体内盐分,客家饮食才偏重且咸。


此次料理大赛分为职业组、家庭组及青年组,每组参赛者以2至3人为限,除指定烹调「客家小炒」外,另需发想1道融合客家元素的创意料理,再由评审于每组选出5队,9月5日在中坜区中正公园决赛。


客家小炒有何料理诀窍?评审「阿华师」刘仁华指出,不少人炒客家小炒,鱿鱼丝都会卷曲,影响卖相,其实关键在「要逆着鱿鱼纤维切丝」。


在创意菜色部分,有厨师发挥创意,将传统客家口味结合西方菜色,做成「水晶冬瓜豚肉汉堡」,合併中西的点子令眾人惊艳。


昨参赛队伍中,来自澳洲的夏恩是台湾女婿,与台湾好友组队参加职业组,他说,11年前接触台湾美食,便向好友拜师学艺。最爱的客家美食是白斩鸡搭配桔酱,虽未能挤进决赛,但重点是志在参加,透过比赛认识客家更多美食,才是最大收获。(中国时报)
消息网络来源:http://www.chinatimes.com/cn/newspapers/20150824000415-260102

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