做原生态食品 品客家美味

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东村燕尾山客家龙山庄，一起家美食。

　8月15日中午，第29期《小曾请吃饭》带着网友走进浈江区乐园镇沙梨园村委上东村燕尾山客家龙山庄，一起品尝原生态的客家美食。

　　美味的客家酿豆腐。

　　厨师现场为食客烹饪美食。

　　8月15日中午，第29期《小曾请吃饭》带着网友走进浈江区乐园镇沙梨园村委上东村燕尾山客家龙山庄，一起品尝原生态的客家美食。

　　一行人来到客家龙山庄，只见这里朴素典雅，竹木装修的格调给人一种“情浓客贵竹雅茶香”的别番滋味。据了解，客家龙山庄传承客家饮食文化，大力推创本土菜品，客家石磨豆腐、柴火锅炒菜、柴火烧鸡、农家土猪腊味等等都是山庄的招牌菜。老板丘志涛告诉记者：“山庄的饮用水采用多田坳麻石天然山泉，清爽甘甜，配以柴火和大锅烹制的菜肴，让食客领略到客家龙‘得味之道食中经典’的传统饮食精萃。”

　　为了欢迎《小曾请吃饭》网友的光临，好客的丘志涛为大家准备了十几道地道的客家美食。第一道是客家招牌名菜——柴火土法黄盘汤。这道菜选用农家土猪，多田坳山泉烹制而成，然后用客家传统黄盘盛装。丘志涛告诉记者，要做好这道柴火土法黄盘汤，需先使用柴火大锅猛火炖足四个小时，不放味精和任何调味料，这样炖出来的汤才会清澈见底，原汁原味。“食过方知真味”，品尝这道菜让人不知不觉中仿若回到了过去，感受着当时淳朴简单的农家生活。

　　如果您来客家龙山庄，那么“砵仔蒸猪红”一定要品尝。这道菜选用新鲜农家土猪血，经过滤后用山泉水调味稀释，配以爆香的乡村干葱和鲜猪网油，不放味精和色素，用传统砵仔盛装，然后用柴火大锅猛火蒸10分钟出锅，同时再铺上爆香的鲜猪杂和鲜葱花。这样蒸出来的猪红具有“鲜、滑、嫩”的特点。据悉，这猪红只限中午有售，晚上不供应，而且每日限量15份，所以想吃的朋友一定要提早预定才能吃到。

　　客家人有句俗语：“人人会豆腐，没人称师傅。”客家豆腐传承几千年，做法讲究。制作豆腐的水、豆、浆的好坏和撞豆腐浆的时机，如果把握不好，再好的师傅也不能保证每一板豆腐100%成功。客家龙客家酿豆腐的水多选用田坳麻石坑天然山泉水，清甜爽口；豆是客家人自种的当地小黄豆，浆少而浓，豆香味十足；浆是采用农家旧石磨磨制，使豆腐更滑更有韧劲；酿豆腐的馅采用客家传统配方，吃起来清甜松软甘香。网友“燊燊”吃后直夸：“太顺滑，太好吃了，下次带朋友来一定还要点！”

　　当然，除了各种客家特色土菜，客家龙山庄最新推出的“桑拿客家山林走地鸡”也受到网友的一致好评。与传统的“打边炉”不同，桑拿客家山林走地鸡的火锅工具全换成蒸汽桑拿火锅装置。山林走地鸡通过蒸汽蒸熟，少盐、少油、少糖、无味精，完整地保存了走地鸡的营养，蒸出来的走地鸡吃起来肉质鲜美，健康养生。

　　此外，客家龙山庄的小炒梅花猪肉、客家龙鸿运当头、客家水库大青鲩鱼生、鸳鸯灰水糍粑等美味地道的客家菜，也得到了网友们的交口称赞。

消息网络来源：http://sg.southcn.com/content/2015-08/18/content_130925765.htm

xiaoxiaoa001

嗯，不错的呢。{:1_1:}