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做原生态食品 品客家美味

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发表于 2015-8-18 22:25:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
东村燕尾山客家龙山庄,一起家美食。



 8月15日中午,第29期《小曾请吃饭》带着网友走进浈江区乐园镇沙梨园村委上东村燕尾山客家龙山庄,一起品尝原生态的客家美食。
  美味的客家酿豆腐。
  厨师现场为食客烹饪美食。
  8月15日中午,第29期《小曾请吃饭》带着网友走进浈江区乐园镇沙梨园村委上东村燕尾山客家龙山庄,一起品尝原生态的客家美食。
  一行人来到客家龙山庄,只见这里朴素典雅,竹木装修的格调给人一种“情浓客贵竹雅茶香”的别番滋味。据了解,客家龙山庄传承客家饮食文化,大力推创本土菜品,客家石磨豆腐、柴火锅炒菜、柴火烧鸡、农家土猪腊味等等都是山庄的招牌菜。老板丘志涛告诉记者:“山庄的饮用水采用多田坳麻石天然山泉,清爽甘甜,配以柴火和大锅烹制的菜肴,让食客领略到客家龙‘得味之道食中经典’的传统饮食精萃。”
  为了欢迎《小曾请吃饭》网友的光临,好客的丘志涛为大家准备了十几道地道的客家美食。第一道是客家招牌名菜——柴火土法黄盘汤。这道菜选用农家土猪,多田坳山泉烹制而成,然后用客家传统黄盘盛装。丘志涛告诉记者,要做好这道柴火土法黄盘汤,需先使用柴火大锅猛火炖足四个小时,不放味精和任何调味料,这样炖出来的汤才会清澈见底,原汁原味。“食过方知真味”,品尝这道菜让人不知不觉中仿若回到了过去,感受着当时淳朴简单的农家生活。
  如果您来客家龙山庄,那么“砵仔蒸猪红”一定要品尝。这道菜选用新鲜农家土猪血,经过滤后用山泉水调味稀释,配以爆香的乡村干葱和鲜猪网油,不放味精和色素,用传统砵仔盛装,然后用柴火大锅猛火蒸10分钟出锅,同时再铺上爆香的鲜猪杂和鲜葱花。这样蒸出来的猪红具有“鲜、滑、嫩”的特点。据悉,这猪红只限中午有售,晚上不供应,而且每日限量15份,所以想吃的朋友一定要提早预定才能吃到。
  客家人有句俗语:“人人会豆腐,没人称师傅。”客家豆腐传承几千年,做法讲究。制作豆腐的水、豆、浆的好坏和撞豆腐浆的时机,如果把握不好,再好的师傅也不能保证每一板豆腐100%成功。客家龙客家酿豆腐的水多选用田坳麻石坑天然山泉水,清甜爽口;豆是客家人自种的当地小黄豆,浆少而浓,豆香味十足;浆是采用农家旧石磨磨制,使豆腐更滑更有韧劲;酿豆腐的馅采用客家传统配方,吃起来清甜松软甘香。网友“燊燊”吃后直夸:“太顺滑,太好吃了,下次带朋友来一定还要点!”
  当然,除了各种客家特色土菜,客家龙山庄最新推出的“桑拿客家山林走地鸡”也受到网友的一致好评。与传统的“打边炉”不同,桑拿客家山林走地鸡的火锅工具全换成蒸汽桑拿火锅装置。山林走地鸡通过蒸汽蒸熟,少盐、少油、少糖、无味精,完整地保存了走地鸡的营养,蒸出来的走地鸡吃起来肉质鲜美,健康养生。
  此外,客家龙山庄的小炒梅花猪肉、客家龙鸿运当头、客家水库大青鲩鱼生、鸳鸯灰水糍粑等美味地道的客家菜,也得到了网友们的交口称赞。



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发表于 2016-4-11 17:53:33 | 显示全部楼层
嗯,不错的呢。{:1_1:}
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