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大碗公——让客家腌面登上大雅之堂

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发表于 2015-8-11 15:50:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2013年初,随着“大碗公”的出现,街头小摊出身的客家腌面登上了大雅之堂,极具文化内涵的品牌包装、千挑万选的精良食材、原汁原味的客家口味,让客家腌面华丽变身,迅速赢得大众口碑。

    2013年初,随着“大碗公”的出现,街头小摊出身的客家腌面登上了大雅之堂,极具文化内涵的品牌包装、千挑万选的精良食材、原汁原味的客家口味,让客家腌面华丽变身,迅速赢得大众口碑。把客家腌面打造成品牌,这是陈杰这位“70后”最大的梦想,3年来的摸索实践,也让他朝着目标步步前进。
    记者在梅城鸿都小学对面的“大碗公”旗舰店看到,店内装修风格古朴,环境十分整洁,一点不像传统印象中的腌面店。说起为什么创立“大碗公”时,陈杰说:“在一次去广西的自驾游路上,受到桂林米粉、螺蛳粉的启发,觉得客家腌面要是也能用大碗来装,那该吃得多爽。”因为一个“爽”字入行的陈杰,却没有想到一路走得颇为艰辛。
    “做餐饮必须靠良心。”这是陈杰对记者多次重复的话。尽管客家腌面食材简单,但陈杰对食材的精益求精却成就了“大碗公”的与众不同。“我们的腌面用的都是优质猪油,一方面是保证腌面口味的原汁原味,另一方面也是保障食客的安全。”陈杰说,用料精良是“大碗公”走得比别人艰辛的原因,但也能让“大碗公”越走越远。
    保证纯正的客家口味仅仅是“大碗公”站稳市场的第一步。为了让“大碗公”走得更远,陈杰屡屡“出招”。2013年3月,他向工商部门申请注册了“大碗公”的第35类目商标权利,逐渐尝试“互联网+”模式,利用QQ群与消费者建立起良好的沟通渠道,在听取顾客反馈意见的同时进行网络营销。作为一个资深球迷,陈杰还通过赞助“谁是球王民间足球争霸赛”和“广电U互动杯足球挑战赛”等本土人群关注度高的品牌赛事,提高“大碗公”在梅州乃至客家地区的影响力。
    去年6月,陈杰带着他的“大碗公”获得了梅州市首届青年创业大赛银奖,这让他更坚定了把客家腌面打造成品牌的信心。“我的目标是把‘大碗公’做成客家的品牌,让更多的人了解客家腌面,了解客家美食,认识客都梅州。”陈杰向记者描述了今后的发展蓝图:首先是增加美食种类,扩大目标顾客群,提高单店盈利;然后在梅州开设分店,打造连锁经营模式;在模式成熟之后,引入风险投资并以输出品牌和管理的方式入驻广州、深圳等大城市,打造客家的“真功夫”(一著名餐饮连锁品牌)。
消息网络来源:http://mz.southcn.com/content/2015-08/11/content_130422630.htm


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