连城的米酒

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     连城属于闽西，闽西各地喜饮酒、斗酒、闹酒，当然酿酒的技艺自有讲究，各家都有独特的法宝。

     连城的老酒，兴奋了多少人，沉醉了多少人？只有连城人自己知道。

     我在连城，即使是技术要求高的听音调查，都有喝醉的时候来做。醒来一看，记录是潦草，但是蛛丝马迹仍然可辨。所幸，录音可以支持，事后可以检验。姑田镇周屋记录那次就是。也有些发音人，让我先睡一下再来记录。漈溪那次的记录，只好放弃了，一则发音人也累了。

     酒缸、酒折、酒罂、酒罐、酒瓶....酒糟，酒饼，酒甑，辟邪防酸的法宝——刀。

     鸡头酒、鱼头酒，规矩后的自由，就自在地飘吧。

     连城至今尚未评出哪里的米酒最地道。尽管豆腐的优劣，争执也快出结果了。

     貌似赖源红，还是有比较高的声望的。

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有连城酒个相片看啊哩么？

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米酒是有，其他本地没啥酒。