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自種甘蔗熬黑糖 台東農重現製糖風華

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发表于 2015-5-9 10:40:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
製糖業在台灣早已沒落,台東唯二的兩間糖廠,台東糖廠及新東糖廠,也轉型作為藝文展演空間,但是在台東長濱,就有農民承襲父親的技術,在竹湖山區種白甘蔗,用古法熬製黑糖,重現製糖風華。

不畏滾燙,宋德貴徒手伸進鍋裡,他說這樣才能試出,糖汁的黏稠度。原本是鐵工師傅的宋德貴,4年前為了製糖給親友吃,重拾父親早年,手工製糖技術,沒想到竟然,開創了人生事業的第二春,每年農曆年前後兩個月,是他製糖最忙碌的時候。

製糖師傅 宋德貴:「老了,鐵工沒做了,在山上當作玩樂也好,做來做去,(沒想到)很多人想吃黑糖。」

長濱竹湖山區,曾經是個有7、80戶的西部移民村,日治時期有7成以上,都會種甘蔗製糖。

製糖師傅 宋德貴;「差不多10戶裡,有7戶、8戶會做糖。」

宋德貴之母 宋陳粉:「挑去長濱賣,長濱有人開店就有人要。」

爾後長濱設立了糖廠,移民村的居民,也就不能再私自製糖了。

宋德貴之母 宋陳粉:「自己不可以做,抓到會罰。」

隨著食安問題,宋德貴的無毒手工黑糖,日益受到歡迎,常常不到年中就銷售一空,如今宋德貴種了六分地,不灑農藥的甘蔗,還多請了3個幫手,但他不諱言,製糖又熱又累,工人難請,產量實在有限。

製糖師傅 宋德貴:「也找不到工人,現代人都不要做工了,自己一個人能做多少。」

宋德貴說,每70公斤的甘蔗榨汁,熬煮4小時,冷卻後,才能生產出13公斤的糖,這黃中帶黑的手工糖,可以說是粒粒皆辛苦 。  (2015-04-05)
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