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[讨论] 情怀是最美味的一剂调味料 客家菜乡情味

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发表于 2014-12-26 16:22:37 | 显示全部楼层 |阅读模式


  餐厅:围龙屋
  人均:80元
  地点:深圳市福田区福华三路269号城建购物公园2楼260号铺
  “微”餐饮思路
  发动粉丝参与活动,以“情怀”和“故事”打动人。
  年度招牌菜
  一鱼三吃
  东江水源是广东重要的饮用水水源地。围龙屋拥有自己的鱼类基地。“一鱼三吃”也让许多吃货慕名而来。
  “一鱼三吃”分别包括剁椒鱼头、香焗东江鱼以及鱼丸汤。在围龙屋吃鱼常会让人想起自己故乡的小镇上,吃的鱼也许就是邻里乡亲刚刚从湖边打来的,大小长短不像深圳大超市里那样整齐,但是自然环境下的食材原味会给头脑留下不可磨灭的印象,有时候乡愁就是故乡最新鲜的鱼的滋味。砂锅焗是最典型的客家做法,鱼丸汤用的是鱼骨和大骨熬成,鱼丸的咬劲儿也十分特别。剁椒鱼头倒是有点湖南风味,凑在一起,一条鱼已经是一桌宴席,别有趣味。
  客家酿豆腐
  说起很有客家质朴气质的酿豆腐,这道菜可要费不少心:几乎每一个食材都是餐厅自己制作,连豆腐也不例外,颇有些亲切的“家常”的魅力。如今在很多客家家庭未必吃得到靠人工做出来的豆腐———咸卤水豆腐。它有着最天然的白腻质感,一口咬下去能感受到豆子原生态的香味,有种喝到超浓缩新鲜豆浆的豆香。一家人团圆时这款朴实的酿豆腐,勾起了老老少少共同的回忆。
  餐饮“微”案例
  2014年9月5日是围龙屋南山店5周年店庆日,围龙屋发起了“寻找有缘人”的活动,通过微信、微博、报纸、电视等媒体,召集9月5日生日的人与围龙屋同生同庆———凡身份证上生日为9月5日的,均可免费享用399元的大餐。
  活动当天,围龙屋3店共召集近300桌客人,带来了上千人客流!评论过500。微信阅读量近10万,过百万人看到此消息。
来源:http://gd.sina.com.cn/zh/eat/2014-12-26/084521198.html
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