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[转帖] 记者体验客家擂茶:传承千年“馋死人”

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发表于 2014-11-6 19:37:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
记者体验客家擂茶:传承千年“馋死人”  【解说】在福建将乐,有一句话是这么说的,“两天不吃饭不会饿死,两天不喝将乐擂茶会馋死”。足可见擂茶在老百姓生活中的重要性。在这里,家家有擂钵,请喝擂茶是当地最普通、最隆重的待客礼节。11月6日,传承千年的将乐擂茶被搬到了第十届海峡两岸林业博览会上,记者也亲身体验了一番客家擂茶的魅力。  从小喝着擂茶长大的钟丽琴,一直对这个古老的茶艺情有独钟。作为当地的一名导游,这一天,她换上了演出服现场为大伙擂上几手。  【同期】钟丽琴  芝麻先放好之后我们先擂,擂了大概三到五分钟之后成糊状,糊状可加点水过滤第一次冲泡,冲泡完再把原来过滤之后的再加入擂,擂至呢大概两分钟左右就可以用将近九十度的开水就可以冲泡,冲泡之后就可以喝了。  【解说】一个擂钵,一根木头擂持,边上放着芝麻,红茶,花生、陈皮、甘草等材料,钟丽琴一边向记者介绍,一边便开始了客家擂茶的制作。将芝麻、陈皮和茶叶放在擂钵内,随着钟丽琴顺时针的研磨,这些材料不一会儿就变成粉状。随后便开始往钵里加入开水继续研磨。瞬间茶香、花生、芝麻香和米香四溢,围观的群众争相品尝。  【同期】钟丽琴  这个客家擂茶是我们将乐人每天都会喝的,而且在我们将乐红白喜事,有亲戚朋友家宴什么时候都会有这个将乐擂茶,将乐人特别爱喝擂茶,这个擂茶也有美容养颜生津止渴的功效,主要是以白芝麻为主,加入一些茶梗桔皮,还有甘草之类的。  【解说】钟丽琴告诉记者,擂茶的配料多种多样,可以因寒暑不同或荤素各异加入不同的佐料和药物。  【同期】钟丽琴  就看个人喜爱去,如果最近吃上火了,比如说长痘啊就可以加点凤尾草,我们当地人是叫鸡爪草,加了这个草之后就是可以清凉降火。  【解说】将乐是福建最早设立的七个古县之一,东晋以来,大批中原汉人南迁将乐定居。擂茶就是中原汉人南迁时带入的饮食习俗。  一场擂茶席,就是一幅淳朴的风俗书。一张张桌子排开来,男女老少团团围中。这边客人喝着茶,说今论古,谈笑风生;那边女主人手持擂杖,在擂钵内有节奏地旋转擂动,构成一幅立体的民俗风情图。  记者了解到,擂茶起源于中原,在客家民系尚未形成以前,就已形成这种饮食习俗,随着岁月的变迁,擂茶习俗在中原地区渐渐消失,只有客家人和部分少数民族地区一直保留这种饮食习俗,现今流传于福建、广东、湖南、广西、江西、台湾、香港及印尼、马来西亚、新加坡等地的客家人中。  
来源:http://news.xinhuanet.com/yzyd/ent/20141106/c_1113149662.htm
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