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[转帖] 美味客家菜 酿苦瓜的做法

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发表于 2014-11-4 13:10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
苦瓜,大家都知道是一种对人身体非常有好处的蔬菜,多吃可以帮助我们排毒。
美味客家菜 酿苦瓜的做法
        主料:苦瓜。
        辅料:香葱、五花肉、盐、糖、姜、生抽、胡椒粉、蒜蓉、豆豉。
        步骤:
1、新鲜苦瓜洗净,斜切去头尾,切成3cm宽的小段,再用金属小勺挖空中心的瓤和籽,成为一段段横截面为环形的苦瓜段。
2、烧开煮锅中的水,放入苦瓜段大火煮2分钟,捞出沥水备用。
3、新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁(注:虾仁、香菇提鲜味,也可不放)均剁成碎粒,一同放进大碗中,调入盐、酱油等,按同一方向用力搅拌均匀,并摔打数次,中间分几次加入清水(一共2汤匙,30ml),使肉馅细腻有弹性。
4、将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中,用小勺压紧,使肉馅填塞紧密,并与苦瓜截面平行。
5、酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水,将苦瓜放入笼屉,加盖,大火蒸40分钟至熟透。
6、将盘中的汤汁放入炒锅内,加入水淀粉和1茶匙(5ml)清水,烧开成透明的芡汁,浇在苦瓜段上即可。美味的客家酿苦瓜就做好了!
来源:http://sp.chinadaily.com.cn/lxjk/jkss/20141104/1068315.html
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